中國飲料行業(yè)近十年達(dá)到了快速發(fā)展，飲料的衛(wèi)生和安全得到了消費者越來越多的重視. 高品質(zhì),安全放心的飲料得到歡迎.在飲料包裝中,瓶蓋的殺菌很重要.傳統(tǒng)的瓶蓋殺菌采用氯制劑殺菌,而氯制劑是致癌物質(zhì),國家未來將禁止使用.廣州啟達(dá)環(huán)保公司推出的QD高濃度臭氧機,或者臭氧消毒柜,對瓶蓋殺菌消毒,殺菌后又還原成氧氣和水,因為沒有任何殘留.是高檔瓶蓋殺菌的重要殺菌設(shè)備.

飲料的灌裝方式包括冷灌裝、熱灌裝、中溫灌裝、無菌冷灌裝等。針對不同產(chǎn)品和不同的包裝形式，都可以采用不同的用臭氧水殺菌方案來對包裝物瓶蓋的殺菌處理.

臭氧對瓶蓋殺菌有兩種方式:臭氧氣體對瓶蓋殺菌, 臭氧水對瓶蓋殺菌.

瓶蓋殺菌方式	殺菌瓶蓋適用的飲料	對環(huán)境要求	備注
臭氧氣體殺菌	1．采用大密封空間放置瓶蓋充填臭氧氣體.礦泉水、熱灌裝狀態(tài)下的果汁飲料和茶飲料	萬級無菌	不適用金屬瓶蓋殺菌
臭氧氣體殺菌	2．采用臭氧殺菌柜殺菌：小生產(chǎn)能力半自動化生產(chǎn)非無菌冷灌裝飲料
臭氧水殺菌	1．噴沖式：礦泉水、熱灌裝狀態(tài)下的果汁飲料和茶飲料
臭氧水殺菌	2．浸泡式：可用于所有飲料，更適合無菌冷灌裝狀態(tài)下的所有飲料	百級無菌	不適用金屬瓶蓋殺菌

二、

臭氧的應(yīng)用：

   臭氧能殺滅哪些細(xì)菌？
    對細(xì)菌繁殖體：對綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌等均有效果。
    對細(xì)菌芽孢：對枯草桿菌變種芽孢等有效。
    對病毒：對乙型肝炎表面抗原、甲型肝炎表面抗原、甲型流感病毒等有效。
    對真菌：對雜色曲霉、桃色擬毒霉、臘葉枝孢霉、青霉菌、黑曲霉等有效。
    對原蟲：對鞭毛蟲、隱孢子蟲卵有效。
    廣譜殺菌：對細(xì)菌、病毒、霉菌、真菌、原蟲等都有滅活效力，屬于溶菌性作用原理。

臭氧化學(xué)反應(yīng)中絕大多數(shù)反應(yīng)屬于氧化還原反應(yīng)，因此臭氧可以和幾乎所有物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，尤其是各種細(xì)菌、病毒等。臭氧在水中消毒的原理是臭氧在水中發(fā)生氧化還原反應(yīng)，產(chǎn)生氧化能力*的單原子氧（O）和羥基（OH），水中微生物菌體既與溶解水中的臭氧直接反應(yīng)，又與臭氧分解生成之羥基OH的間接反應(yīng)。羥基（OH）是強氧化劑、催化劑，可使有機物發(fā)生連鎖反應(yīng)，反應(yīng)十分迅速，對各種致病微生物有*的殺滅作用。單原子氧（O）也具有強氧化能力，對頑強的微生物如病毒、芽孢等有強大的殺傷力。
    臭氧氣體在空間中可以消除空氣和物品的霉菌、異味，并能降解有害物質(zhì)，分解甲醛、苯系物、硫化物、一氧化碳、乙烯等，使其氧化，轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)。
    所有臭氧化學(xué)反應(yīng)的zui終產(chǎn)物均為H2O、CO2、O2等。同時，作為暫態(tài)（需要依靠外加能量才能存在的物質(zhì)狀態(tài)）存在的臭氧，當(dāng)外加電場停止提供能量后，經(jīng)過一定時間（半衰期）的揮發(fā)，臭氧本身會分解還原成為自然界中存在的氧氣，成為沒有二次污染的消毒方式。

三、臭氧氣體對瓶蓋殺菌

臭氧具有*的氧化性質(zhì)，它可以直接破壞病毒的核糖核酸或脫氧核酸并將其殺滅。臭氧也可以損傷細(xì)菌、霉菌類微生物的細(xì)胞膜，抑制其生長，并進一步滲透破壞膜內(nèi)組織，直至細(xì)菌、霉菌類微生物死亡。臭氧氣體濃度越高殺菌效果越好.

臭氧氣體對瓶蓋殺菌濃度*:在臭氧濃度為100mg/m3時，殺菌時間30分鐘。

由于臭氧殺菌需要的時間很長，對于具備一定生產(chǎn)能力的自動化飲料生產(chǎn)線來說，如果既要滿足殺菌效果又要讓瓶蓋殺菌過程在殺菌設(shè)備內(nèi)連續(xù)完成的話，殺菌設(shè)備需要做得非常龐大。實際生產(chǎn)過程中，瓶蓋臭氧殺菌是在具備一定生產(chǎn)能力的自動化飲料生產(chǎn)線上，在較大的密封空間里放置一定量的瓶蓋，然后對瓶蓋所在的空間充填一定濃度的臭氧并保持一段時間。放置的瓶蓋數(shù)量以維持生產(chǎn)所需瓶蓋數(shù)量而定。殺菌后的瓶蓋存放時間越長，受污染的危險越大，所以一般存放時間不超過一周。殺菌后的瓶蓋需要與外界隔離，待輸蓋機需要瓶蓋時送往輸蓋機。

目前，直接采用臭氧殺菌的獨立設(shè)備多見于小型柜式瓶蓋殺菌柜。這種瓶蓋殺菌柜的殺菌空間小、生產(chǎn)能力小、間隔生產(chǎn)、非自動化。使用這種臭氧殺菌柜時，需要人工把殺菌瓶蓋搬出殺菌柜放入輸蓋機，注意防止瓶蓋二次污染。

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