DL-蘋果酸 DL-Malic acid

DL-蘋果酸的化學性質(zhì),質(zhì)量標準及用途

蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時有吸濕性。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。酸性較強，其0.001%水溶液pH值為3.80，0.01%者pH值為2.80，1%者pH值為2.35。離解常數(shù)k1為4×10-4，k2為9×10-6。三斜晶系白色晶體。摩爾溶解熱-20.516kJ/mol，粘度（SO2水溶液，25℃）6.5mPa·s。
密度：1.601
熔點：129-133 °C

Q/(HG)SJ 412-92
項目Item                                                                     化學純     分析純
                                                                                       (CP)      (AR)
含量(C₄H₆O₅)Assay,%                                                ≥ 99.0     99.5
熔點范圍Melting range,℃                                         128-130  126-130(2)
溶解試驗Solubility                                                      合格     合格
灼燒殘渣(以硫酸鹽計)Ignition residue,%               ≤ 0.1      0.05
氯化物(Cl)Chloride,%                                                ≤ 0.01     0.01
硫酸鹽(SO₄)Sulfate,%　                                          ≤ 0.02     0.01
鐵(Fe)Iron,%                                                              ≤ 0.005    0.005
砷(As),Arsenic,%                                                      ≤ 0.0001   0.00005
重金屬(以Pb計)Heavy metals,%                            ≤ 0.002    0.001

用途  蘋果酸是*的一種安全的食品添加劑，作酸味劑、保鮮劑和Ph值調(diào)節(jié)劑用，其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強20%?？捎糜诟黝愂称?，按生產(chǎn)需要適量使用。 
用途  食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，也用于制藥 
用途  用作生化試劑及實驗試劑 
用途  用作清涼飲料的酸味劑（純清涼飲料、濃縮清涼飲料、粉末清涼飲料、乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂飲料），冷食品的酸味劑（果子露、冰激凌），加工食品的酸味劑（口香糖、水果糖、果子醬、桔子皮果醬、茄汁、辣醬油、醋、果子酒、蛋黃醬、人造黃油），抗酸劑，水果飲料等的色調(diào)保持劑，防腐劑（蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑）。將DL-蘋果酸用碳酸鈉溶液中和，真空濃縮制得DL-蘋果酸鈉（[63474-37-3]）。也是一種調(diào)味品，腎炎患者的食鹽代用品。蘋果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。蘋果酸的非食用方面的用途包括可用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)用的阻凝劑、工業(yè)消臭劑、聚酯纖維的熒光增白劑的原料，以及制造醇酸樹脂的單體等。DL-蘋果酸和L-蘋果酸是安全和無毒的物質(zhì)，用作香味增強劑、香味劑、輔助藥物和pH控制劑時，美國規(guī)定硬糖中不得超過6.9%，其他食品中約為0.7%，但這兩種蘋果酸不得用于嬰兒食品，要求純度在99%以上，熔點為127-130℃，重金屬含量在0.002%以下。灼燒殘渣在0.05%以下。該品是強酸，在17℃，0.1摩爾水溶液中的pH值為2.28，能刺激粘膜并損傷牙齒琺瑯質(zhì)。 
 

危險品標志  Xn 
WGK Germany  1
危險類別碼  22-37/38-41-42/43-34 
安全說明  26-39 
RTECS號 ON7175000