鹵肉高溫殺菌鍋,噴淋式殺菌鍋,雙層殺菌鍋在殺菌肉制品的時(shí)候采用曲線升溫的殺菌方式,因?yàn)槿庵破返仁称返耐庑吞?,直接升溫容易?dǎo)致外表溫度很高,食品中心溫度達(dá)不到殺菌溫度,殺菌不*,采用曲線升溫,溫度沒(méi)提高一定溫度,在這溫度上保持一段時(shí)間增強(qiáng)熱穿透,使產(chǎn)品的表面和中心一個(gè)溫度,殺菌更*。:孫娜 :
鹵肉高溫殺菌鍋在殺菌過(guò)程中對(duì)殺菌的時(shí)間,殺菌鍋內(nèi)的溫度,鍋內(nèi)壓力的設(shè)定必須嚴(yán)格把控,三樣條件差一不可,殺菌的時(shí)間和殺菌用的溫度直接影響食品殺菌之后的口感,而殺菌鍋鍋內(nèi)的壓力則是直接影響食品的外觀,殺菌的過(guò)程中壓力必須一直保持在設(shè)定的溫度之間,嚴(yán)禁突然泄壓,容易導(dǎo)致產(chǎn)品包裝漲袋或者瓶蓋漲口.
噴淋式殺菌鍋,雙層殺菌鍋zui近做熟食的客戶非常的多,來(lái)我公司的客戶我們都*他們用雙層水浴式全自動(dòng)殺菌鍋,這種形式的殺菌鍋,不僅熱穿透力強(qiáng),而且溫度均勻,zui主要的是殺菌時(shí)間短,雙層水浴式殺菌鍋上層為保溫罐,下層為殺菌罐,常溫水在上層提前預(yù)熱到110度左右,再直接通往裝入產(chǎn)品的下罐殺菌鍋中,下罐再進(jìn)行升溫,縮短殺菌的時(shí)間,并且在工作完一鍋之后,可以將殺菌鍋里的熱水直接回收到上層保溫罐內(nèi)儲(chǔ)存,重諾的保溫罐區(qū)別與別的廠家,保溫罐是高壓罐,回收的熱水也能達(dá)到100度以上,避免二次加熱損耗的成本。所以我們非常*您用水浴式殺菌鍋進(jìn)行殺菌。
鹵肉高溫殺菌鍋,噴淋式殺菌鍋,雙層殺菌鍋保溫性能好,升溫速度快,在zui短的時(shí)間內(nèi)殺死有害細(xì)菌從而保持豆腐干的色澤和口感,并且殺菌過(guò)程全自動(dòng)操作,殺菌溫度、殺菌時(shí)間都是可以自動(dòng)控制的,保證殺菌出來(lái)的豆腐干口味不變。