徐州二手乳品發(fā)酵罐
發(fā)酵乳制品是原料乳在特定微生物的作用下,通過(guò)乳酸菌發(fā)酵或乳酸菌、酵母菌共同發(fā)酵制成的酸性乳制品。在保質(zhì)期內(nèi),該類(lèi)產(chǎn)品中的特征菌必須大量存在,并能繼續(xù)存活和(或)具有活性。發(fā)酵乳制品是一類(lèi)乳制品的綜合名稱(chēng),種類(lèi)很多,包括酸奶、開(kāi)菲爾、發(fā)酵酪乳、酸奶酒、乳酒(以馬奶酒為主)等。由于乳中污染了微生物或添加了特定發(fā)酵劑,使部分乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸,在發(fā)酵過(guò)程中還形成二氧化碳、醋酸、丁二酮、乙醛和其他物質(zhì)。用于制作開(kāi)菲爾和乳酒的微生物還能生產(chǎn)乙醇,從而使產(chǎn)品具有*的滋味和香味
徐州二手乳品發(fā)酵罐
特點(diǎn);
發(fā)酵乳制品具有營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、適口性好和便于保藏等優(yōu)點(diǎn),深為廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。其中酸奶油、酸乳等是通過(guò)想乳液中接種乳酸細(xì)菌后,經(jīng)發(fā)酵而制得的產(chǎn)品。而有些產(chǎn)品除細(xì)菌外,還有酵母和霉菌參與發(fā)酵。如藍(lán)色干酪和沙門(mén)柏干酪就有婁地青霉、沙門(mén)柏青霉參與發(fā)酵;開(kāi)菲爾中存在多種酵母菌。這些微生物不但會(huì)引起產(chǎn)品外觀和理化特性的改善,而且可以豐富發(fā)酵產(chǎn)品的風(fēng)味。
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