丁基羥基茴香醚
中文名稱(chēng): 叔丁基-4-羥基苯甲醚
中文同義詞: (1,1-二甲基乙基)-4-甲氧基苯酚;丁基大茴香醚;叔丁基-4-羥基茴香醚;特丁基-4-羥基茴香醚;叔丁基對(duì)羥基茴香醚;叔丁基-4-羥基苯甲醚;丁基羥基茴香醚;NADP四鈉鹽
英文名稱(chēng): Butylated hydroxyanisole
英文同義詞: T-BUTYL-4-HYDROXYANISOLE;T-BUTYL-4-METHOXYPHENOL;TERT BUTYLHYDROXYANISOLE;TERT-BUTYL-4-HYDROXYANISOLE;(1,1-dimethylethyl)-4-methoxy-pheno;(1,1-dimethylethyl)-4-methoxyphenol;(1,1-dimethylethyl)-4-methoxy-Phenol;2-terc.butyl-4-methoxyfenol
CAS號(hào): 25013-16-5
分子式: C11H16O2
分子量: 180.24354
EINECS號(hào): 246-563-8
化學(xué)性質(zhì) 白色至微黃色結(jié)晶或蠟狀固體，略有特殊氣味。熔程48～63℃。沸點(diǎn)264～270℃(97709Pa)．*貯存則帶黃棕色?？蓧嚎s成重幾克的圓柱體。不溶于水。易溶于乙醇(25g/100ml，25℃)、甘油(1g/100ml，25℃)、豬油(50g/100ml，50℃)、玉米油(30g/100ml，25℃)、花生油(40g/100ml，25℃)和丙二醇(50g/100ml，25℃)。
3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強(qiáng)1.5～2倍，兩者合用有增效作用。用量0.02%比0.01%的抗氧化效果增加10%，但用量超過(guò)0.02%時(shí)效果反而下降。
用途 抗氧化劑，添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA強(qiáng)1.5-2倍，但兩者混合有一定的協(xié)同作用，因此，含有高比例3-BHA的混合物。BHA能與油脂氧化過(guò)程產(chǎn)生的過(guò)氧化物作用，使油脂自動(dòng)氧化的連鎖反應(yīng)切斷，防止油脂繼續(xù)氧化。BHA與其他抗氧劑混合與增效劑檸檬酸等并用，其抗氧化作用更顯著。除抗氧化作用外BHA還具有相當(dāng)強(qiáng)的抗菌力，具有抗霉效果。作為食品添加劑，用于油脂、豬油、魚(yú)貝鹽腌品、魚(yú)貝干制品、椒鹽餅干、炸馬鈴薯薄片、方便面、油炸點(diǎn)心等的油的抗氧化劑。也用作飼料添加劑和汽油添加劑。3-叔丁基-4-羥基苯甲醚（2-BHA）還用作生化試劑。
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