卡仕達醬既可以擠在面包上面，也可以作為填充泡芙、麻薯跟曲奇的餡料，它是一款油含量和蛋白含量很高的產(chǎn)品。從制作方式上，卡仕達醬除了保證其口感的濃郁順滑，不糊口之外，更重要的是確保焙烤后不出油，不塌陷，挺立度好的狀態(tài)，以及保留真實的風味。這些問題都成為廣大食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的熱點問題。
在風味的創(chuàng)新方面，現(xiàn)在流行的芒果味、抹茶味、香草味、牛油果味、榴蓮味等風味的卡仕達醬也越來越受消費者的歡迎。在質(zhì)構(gòu)需求方面，除了綿密細膩的口感外，順滑中帶有果肉顆粒感的卡仕達，則是一種不一樣的味覺體驗。
市面上現(xiàn)有技術(shù)中的卡仕達醬在蒸煮或者烘烤過程中，油脂容易析出，影響產(chǎn)品的口感和狀態(tài)。無錫江科JPS耐烤型卡仕達醬乳化生產(chǎn)設備所生產(chǎn)出的耐烘焙西點醬，通過均質(zhì)機的乳化作用使水和油形成穩(wěn)定的乳化體系，使乳化后的漿料在高溫蒸煮的過程中，不會析油。而這種*的水包油乳化體系，在產(chǎn)品*保存中不析油，同時能賦予西點醬油脂的挺立度和質(zhì)地，達到耐烘焙的性能。
無錫江科JPS耐烤型卡仕達醬乳化生產(chǎn)設備采用*的均質(zhì)乳化技術(shù)，罐體采用錐體罐與下面的均質(zhì)機精密結(jié)合，預混采用雙向攪拌的刮壁攪拌機，這樣可以使攪拌機與物料在瞬間形成對流，可以將預混時間大大縮短，預混效果大大改善。
罐底的高速均質(zhì)乳化系統(tǒng)是由高速旋轉(zhuǎn)的葉輪與具有放射狀導流槽的定子而構(gòu)成，經(jīng)特殊設計的葉輪上下翼葉高速旋轉(zhuǎn)，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經(jīng)葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經(jīng)過了強烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復雜的物理反應，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進行，zui終使整個容器內(nèi)的物料由上而下不斷循環(huán)進行混合、分散、均質(zhì)、乳化。
無錫江科JPS乳化機所生產(chǎn)出的耐烘焙卡仕達醬通過合理的原料配比，以及JPS卡仕達醬乳化機的協(xié)同作用，*的操作工藝，使得做出的卡士達醬耐烘焙性好，口感光滑細膩，香味純正，保質(zhì)期長。
JPS卡仕達醬乳化機所生產(chǎn)出的醬料能夠用在工業(yè)化烘焙產(chǎn)品中，應用于面包、曲奇或麻薯的夾心和表面裝飾，豐富了產(chǎn)品的口感和風味，增加的產(chǎn)品的種類，防止產(chǎn)品的老化，吸引了更多的消費者。而且還能應用于沙拉醬、蛋黃醬、卡仕達醬等醬料的生產(chǎn)。
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