醫(yī)藥級山梨酸鉀1公斤帶檢驗報告COA醫(yī)藥級山梨酸鉀1公斤帶檢驗報告COA
防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑。山梨酸鉀是新型、安全、無毒、高效的食品添加劑，是不飽和脂肪酸的鉀鹽，進入人體后參與正常的脂肪代謝，后被氧化成水和二氧化碳，不會在人體內蓄積，具有很高的安全性，其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40。山梨酸鉀對霉菌、酵母菌和好氣菌有明顯的抑制作用，其抑制發(fā)育的作用比殺菌作用更強，與微生物酶系統(tǒng)中的巰基結合，從而破壞酶的活動，達到抑菌、防腐的目的。還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。在酸性條件下（pH值低于5～6），抑菌效果更佳。從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效。 |
山梨酸鉀是由山梨酸以及經(jīng)過中和反應而制成，除了溶解度之外有著山梨酸的所有基本性能。山梨酸鉀是白色或者類白色的顆?；蛘叻勰孜辈⑶以诳諝猱斨泻懿环€(wěn)定，容易氧化而變?yōu)楹稚?，不過對光、熱較為穩(wěn)定，在270℃左右時會溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。 [2]
山梨酸鉀的防腐機理與山梨酸相同，即與微生物酶系統(tǒng)的巰基結合從而破壞許多酶系統(tǒng)的作用。 [1] 山梨酸鉀可以有效抑制霉菌、好氧性細菌以及酵母菌活性，還可以防止葡萄球菌、肉毒桿菌以及沙門氏菌等微生物的繁殖，不過對厭氧性芽孢菌還有嗜酸乳桿菌等微生物是無效的，抑止發(fā)育作用要強于其殺菌作用，從而實現(xiàn)延長食品保存時間的目的，同時保持食品原有的風味。
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