藥用輔料苯甲酸CP版藥典標(biāo)準(zhǔn)
藥用輔料苯甲酸CP版藥典標(biāo)準(zhǔn)
苯甲酸(Benzoic acid)一種芳香酸類有機(jī)化合物，也是簡(jiǎn)單的芳香酸 ，分子式為C7H6O2。最初由安息香膠制得，故稱安息香酸。熔點(diǎn)122.13 ℃，沸點(diǎn)249.2 ℃，相對(duì)密度(15/4 ℃)1.2659。外觀為白色針狀或鱗片狀結(jié)晶。100 ℃以上時(shí)會(huì)升華。微溶于冷水、己烷，溶于熱水、乙醇、氯仿、苯、二硫化碳和等。
苯甲酸的防腐機(jī)理在于其親脂性強(qiáng)，易透過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，從而干擾細(xì)菌及霉菌等微生物細(xì)胞的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收。進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)的苯甲酸分子可電離酸化細(xì)胞內(nèi)所儲(chǔ)存的堿，并能抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A的縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐作用。苯甲酸鹽類在酸性食品中可轉(zhuǎn)化為有效形式的苯甲酸，其抗菌作用與苯甲酸相同。
苯甲酸又稱安息香酸，是羧基直接與苯環(huán)碳原子相連接的簡(jiǎn)單的芳香酸，以游離酸、醋或其衍生物的形式廣泛存在于自然界中，如在安息香膠中以游離酸和芐酯的形式存在，在某些香精中以甲酯或芐酯的形式存在，在某些植物的葉和莖中以游離酸的形式存在，在草食動(dòng)物的尿中以苯甲酸的衍生物馬尿酸的形式存在。苯甲酸是重要的化工原料及產(chǎn)品，在食品、醫(yī)藥、精細(xì)化工等行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用。
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