維生素B1(Vitamin B1,VB1) 又稱硫胺素,是被人們提純的水溶性維生素,具有維持正常糖代謝的作用。
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維生素B1 產(chǎn)品信息
維生素B1又稱硫胺素(thiamine) 或抗神經(jīng)炎素,是一個被發(fā)現(xiàn)的維生素,由真菌、微生物和植物合成,動物和人類則只能從食物中獲取。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中,如米糠和麩皮中含量很豐富,在酵母菌中含量也極豐富。硫胺素由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成,在體內(nèi)參與糖代謝。 [2]
硫胺素常以其鹽酸鹽的形式出現(xiàn) [3] ,分子式C12H17ClN4OS·HCl,分子量337.29。又稱鹽酸硫胺。白色結(jié)晶性粉末。有微弱特臭、味苦,有潮解性。熔點248℃,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于醚和苯中。維生素B1具有維持正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)的功能。自然界中以酵母中維生素B1含量最多??捎?-甲基呋喃和乙烯腈等合成或由β-乙氧基丙酸乙酯和甲酸乙酯等合成。 [4]
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