D-果糖廠家

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品名：D-果糖

D-果糖是一種化學物質，分子式為C6H12O6。工業(yè)上規(guī)模生產采用淀粉水解制葡萄糖，經固定化葡萄糖異構酶轉化為轉化糖，其中含有42的果糖和58的葡萄糖，將其分離后即得到果糖。

物化性質

外觀與性狀：白色水晶般的固體

密度：1.59 g/mL

熔點：105-110 °C (dec.)(lit.)

沸點：440.1oC at 760 mmHg

閃點：220oC

折射率：-89° (C=4, H2O)

水溶解性：3750 g/L (20 oC)

儲存條件：2-8oC

性狀：吸濕性*的白色無臭結晶或結晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于甲醇和乙醇 。用途：營養(yǎng)型甜味劑；加工助劑；賦形劑。甜味強而純的優(yōu)良甜味劑，適用于各種食品。由于有良好的吸濕性，故特別適用于需要保濕的食品和用于糖果，以防止結晶發(fā)砂。主要用于糖果和嬰兒飲料。

果糖還具有很好的甜味協(xié)同作用，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機制在果糖與其它高甜度化學合成甜味劑白糖的混合使用中顯得更加突出。一方面可使甜味劑甜度大大提高，另一方面可減少或清除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。