甘油脂肪酸酯廠家價格

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一：名稱：聚甘油脂肪酸酯

二：外觀：白色粉末

三、性狀：外觀：粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。

四、用途：食品中的應(yīng)用：

食用乳化劑除具有乳化作用外尚有以下功能：

1.與淀粉結(jié)合 防止老化，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。

2.與蛋白質(zhì)相互作用 增進面團的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，強化面筋網(wǎng)，增強韌性和抗力，使蛋白質(zhì)具有彈性，增加體積。

3.防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護膜，防止空氣及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品變形，同時降低體系的粘度，防止糖果熔化。

4.增加淀粉與蛋白質(zhì)的潤滑作用，增加擠壓淀粉產(chǎn)品流動性而方便操作。

5.促進液體在液體中的分散，制備W/O乳化體系，改善產(chǎn)品穩(wěn)定性。

6.降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴散到全部表面，是有效的潤滑劑。