CMS藥用級羧甲淀粉鈉 白色粉末CP四部藥典

CMS藥用級羧甲淀粉鈉 白色粉末CP四部藥典

CMS藥用級羧甲淀粉鈉 白色粉末CP四部藥典

羧甲淀粉鈉（CMS），也稱為羧甲基淀粉鈉，是醚類變性淀粉的一種，外觀為白色或黃色粉末狀，無特殊氣味，無毒性。羧甲淀粉鈉穩(wěn)定性好，常溫下可溶于水。化學式為[C10H19O?Na]?， 白色或黃色粉末，是能溶于冷水的電解質(zhì)。

簡介：羧甲淀粉鈉一般指羧甲基淀粉鈉。羧甲基淀粉鈉又稱為羧甲基淀粉，是一種陰離子淀粉醚，化學式為[C10H19O8Na]n， 白色或黃色粉末，是能溶于冷水的電解質(zhì)。是變性淀粉的一種，屬醚類淀粉，是一種水溶性陰離子高分子型化合物。

性質(zhì)羧甲基淀粉鈉為白色或黃色粉末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。羧甲基淀粉鈉溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇、乙M、氯仿等有機溶劑。本品水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低。

具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結(jié)、保水、保護膠體等多種性能。可作為乳化劑、增稠劑、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、食品、醫(yī)藥等工業(yè)部門，被譽為"工業(yè)味精"。

應用食品級羧甲基淀粉鈉(CMS)是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無味、無毒、不易霉變、易溶于水。應用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的理想產(chǎn)品。食品級羧甲基淀粉鈉廣泛應用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產(chǎn)品。此外，CMS在生理學上是惰性的，沒有熱值，因此用來制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。羧甲基淀粉鈉可作為乳化劑、增稠劑、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等