木耳，于身體大大有益，有排除體內(nèi)毒素的功效。木耳濕潤時(shí)呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，色澤半透明。干燥后收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐盛。主要生長于我國東北地區(qū)和秦嶺一帶。市面上常見的黑木耳，基本為干品。經(jīng)水浸泡后，即可食用。
微波木耳殺蟲殺菌烘干設(shè)備技術(shù)原理：
木耳微波殺蟲殺菌機(jī)是借助于頻率2450MHz每秒24億5千萬次振蕩的微波能，迅速穿透于物料的細(xì)菌內(nèi)部，與微生物等直接相互作用，使微生物內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，破壞其生長環(huán)境，從而喪失活力或死亡。該過程屬于微波的熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果，達(dá)到快速升溫殺蟲殺菌目的。
木耳微波殺蟲殺菌機(jī)屬于低溫滅菌，不破壞木耳狀態(tài)，可保持木耳的顏色和品質(zhì)。同時(shí)在殺蟲殺菌的過程中，微波能使木耳內(nèi)部的水分迅速受熱氣化，形成向外擴(kuò)散的大“壓勢”，使木耳內(nèi)部的水分快速地?cái)U(kuò)散到表面上來，這時(shí)還可去除掉木耳水分，達(dá)到脫水干燥效果。
微波木耳殺蟲殺菌烘干設(shè)備應(yīng)用范圍:
1、牛肉干、魚干、肉脯、蝦仁等肉制品類的干燥殺菌；
2、各種果品、果仁、果片、豆類、蔬菜類的低溫干燥殺菌；
3、香菇、蘑菇、木耳等菌菇類的干燥殺菌；
4、茶葉、花茶類的殺青干燥；
5、脫水蔬菜、方便面、類的干燥殺菌；
6、大豆、油菜籽等脫腥；
7、豆制品類殺菌保鮮；
微波木耳殺菌烘干設(shè)備特點(diǎn)：
1、選擇性加熱。利用這一特點(diǎn)可做到均勻干燥。
2、熱效率高。微波是直接對物料進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱能損失，熱效率高，生產(chǎn)環(huán)境也友善。
3、時(shí)間短，效率高。微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過程。使物體在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱，縮短了干燥時(shí)間。
4、易于控制，微波設(shè)備即開即用，沒有熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。在微波加熱干燥、殺蟲殺菌過程中，無廢水，無廢氣產(chǎn)生。
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