1、按加熱方式分為:電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋
2、按形式分為:立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋
蒸煮鍋以蒸汽為熱源(也可選用電加熱),設(shè)備具有受熱面積大、熱效率高、加熱均 勻、加熱時(shí)間短且溫度容易控制;屬于全封閉式無攪拌設(shè)備,鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造,符合衛(wèi)生 要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便。
1、說明:蒸煮鍋使用前,鍋內(nèi)須用熱水清洗干凈,然后消毒。物料槳液由固定在缸 蓋上的物料管進(jìn)入缸內(nèi),或開啟缸蓋倒入。物料不宜裝太滿,以免物料加熱時(shí)外濺,造成環(huán)境不衛(wèi)生或損失。
2、電源:接足夠功率三項(xiàng)四線和設(shè)備外體地線,電源務(wù)必配備漏電保護(hù)。
3、加熱方法:加熱時(shí)必須待夾套內(nèi)裝滿導(dǎo)熱油,加油量到水平方向溢流口往下5- 10cm,可通過加油口探測(cè)油位;然后接通380V電源,開啟加熱開關(guān),先旋轉(zhuǎn)調(diào)溫旋扭旋至加熱所需溫度(通常 持續(xù)加溫升溫過程可調(diào)節(jié)到比較高溫度,可保證加熱管持續(xù)工作,在保溫時(shí)候可將溫度調(diào)節(jié)到你所需要溫度,這 樣可以提高過做效率)。
4、清洗:加工結(jié)束,應(yīng)盡快用溫水沖洗,刷掉粘糊著的物料,并用清水沖洗,待下 次使用時(shí),用90℃以上熱水,保持2-3分鐘的消毒處理。
5、保養(yǎng):要經(jīng)常注意整臺(tái)設(shè)備的工作情況,導(dǎo)熱油不足時(shí)應(yīng)立即補(bǔ)充,經(jīng)常擦洗缸 體,保持外表清潔,內(nèi)膽光亮,達(dá)到經(jīng)久耐用目的。
6、使用完畢后,應(yīng)先斷電源,以保持電源管部分延長使用壽命。