反-2-己烯醇
【別名】反式-2-己烯醇
【CAS】928-95-0
【制法】合成法
【性狀】無色液體,呈強(qiáng)烈青草臭氣。
【含量】≥98%
【用途】主要用以配制蘋果等水果型香精。
幾乎為無色液體。具有強(qiáng)烈未成熟果實(shí)氣味。沸點(diǎn)158℃,閃點(diǎn)53.9℃。溶于乙醇,丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油,極微溶于水。用途 GB 2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制蘋果等水果型香精。
反式-2-己烯醇是茶葉揮發(fā)性成分,1966年在茶葉中檢出。無色液體,微溶于水,溶于乙醇等有機(jī)溶劑,沸點(diǎn)155℃,相對(duì)密度0.8498(16/4℃),折射率1.4367(20℃),呈強(qiáng)烈青草臭氣。存在于茶鮮葉及成品茶中,茶葉萎凋階段含量劇增,后隨發(fā)酵及干燥而減少。