流變儀|GlutoPeak面筋聚集儀|GlutoPeak|BDE000007|BDE000007

一、產品介紹

Brabender牌GlutoPeak 面筋峰值儀可以快速測量粗磨面，面粉，活性面筋和烘焙混合物中的面筋質量。測試結果為各種用途提供了可靠證據。
測試很簡單，解釋起來很快。首先，你把槳放置在儀器中。然后，10克的溶劑（水）將在樣品杯中稱出，杯子將被放置在儀器中?，F在將樣品加入杯子，側頭放置在起始位置。儀器將自動啟動，以每分鐘3333轉（RPM）的速度混合樣品。
軟件會自動記錄并顯示有關時間和扭矩圖/曲線的數據。對于典型的面粉樣品，可在1小時內完成大約10次測試。
工作原理：
在面粉、全麥粉或面筋的溶液中，面筋可以通過攪拌動作先分離出來然后再聚集在一起。樣品和所添加溶劑（水）量在整個測試過程中是恒定的。
樣品溫度和轉速保持恒定，直到完成測試。
經過一段時間，（取決于面粉 樣品的特性）面筋發(fā)生聚集。形成一個均勻的面筋網絡，導致扭矩曲線強勁增長。進一步的攪拌會破壞面筋網絡，扭矩 曲線會下降。所產生的扭矩曲線會具有典型的形狀。
測試完成后，軟件會自動評價 結果。最重要的是曲線的峰值 時間（達到扭矩的時間） 和峰值。強筋粉會顯示短 的峰值時間和高峰值而弱筋粉 會顯示粉時間和低峰值，甚至 無峰（餅干粉）。峰值時間的 范圍是60-600秒（1-10分鐘）。可以根據不同的峰值時間和峰值對面粉進行評級。

二、應用領域

應用制粉、烘焙、淀粉、方便面、糧食種植、糧食貿易等行業(yè)。

三、產品特點

1.測量谷類面粉產品的面筋質量
2.快速的測試過程（每次測試1-10分鐘）
3.通過自動測量輕松處理操作
4.小樣本量（3-10g）