食品級天然可可脂輔料現(xiàn)貨COA質(zhì)檢同行CDE

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    可可脂

    Kekezhi

    CocoaButter

    本品系由梧桐科Fam.Sterculiaceae可可屬TheobromacacaoL.植物的種子提煉制成的固體脂肪。

    【性狀】本品為淡黃白色固體，25℃以下通常微具脆性，熔化后的色澤呈明亮的檸檬黃至淡金黃色。有輕微的可可香味（壓榨品）或味平淡（溶劑提取品）。

     相對密度本品的相對密度（通則0601）在40℃時相對于水在20℃時為0.895～0.904。

    熔點取本品30g，置55～60℃烘箱中融化，將供試品溫度控制在53～60℃時濾過，放冷至32～34℃（偶爾攪拌），持續(xù)機械攪拌至溶液發(fā)暗，繼續(xù)用手攪拌至生成糊狀物，立刻將溶液轉(zhuǎn)移至預(yù)先在15～22℃保溫的熔點管中，并在此溫度下靜置24小時后，依法測定（通則0612第二法），熔點為31～34℃。

    折光率本品的折光率（通則0622）在40℃時為1.456～1.458。

    酸值本品的酸值（通則0713）應(yīng)不大于2.8。

    碘值本品的碘值（通則0713）應(yīng)為35～40。

    皂化值本品的皂化值（通則0713）應(yīng)為188～195。

    【鑒別】在脂肪酸組成項下記錄的色譜圖中，供試品溶液中棕櫚酸甲酯峰、硬脂酸甲酯峰、油酸甲酯峰、亞油酸甲酯峰的保留時間應(yīng)分別與對照品溶液中相應(yīng)峰的保留時間一致。

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