據(jù)有關(guān)單位統(tǒng)計(jì)，畜牧養(yǎng)殖均有一定比例的死亡率，生豬養(yǎng)殖的死亡率大約在3-5％，雞、鴨的死亡率約為5%-10%。近年來特別是豬鏈球菌、雞新城疫、口蹄疫、等動(dòng)物疫病不斷上升。病死畜禽數(shù)量越來越龐大，部分養(yǎng)殖戶為了追求非法利益，使病死畜禽留入市場(chǎng)。由于存在高額利潤(rùn)，經(jīng)過初加工的病害肉大量流入到市場(chǎng)、飯店、及熟食加工單位，通過加入亞硝酸鹽發(fā)色，以次充好，進(jìn)一步加工成熟食后銷售，這些案件在我國(guó)各地均時(shí)有報(bào)道。目前傳統(tǒng)的病害肉鑒別方法——“微生物培養(yǎng)法”難以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，給日常衛(wèi)生監(jiān)管帶來困難。因此推廣應(yīng)用“病害肉快速檢測(cè)”方法對(duì)整頓肉品市場(chǎng)秩序與屠宰行政具有較大意義。病害肉、變質(zhì)肉測(cè)定儀可廣泛應(yīng)用于*加工、運(yùn)輸和銷售等流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量檢測(cè)。該儀器通過測(cè)定病害肉特征指標(biāo)，可以確定是否屬于病死肉，通過測(cè)定組胺以及揮發(fā)性鹽基氮確定肉的新鮮程度，以及測(cè)定亞硝酸鹽的含量來綜合判斷肉的衛(wèi)生質(zhì)量狀況。為肉與肉制品的衛(wèi)生質(zhì)量提供了快捷、可靠的檢測(cè)手段。
檢測(cè)項(xiàng)目及測(cè)定下限
組胺：10mg/kg
揮發(fā)性鹽基氮：20mg/kg
病害肉特征：0.05
亞硝酸鹽：1 mg/kg
檢測(cè)范圍
豬肉、雞鴨肉、牛肉、羊肉等
儀器特點(diǎn)
● 儀器操作簡(jiǎn)單，測(cè)檢測(cè)速度快。
● 采用320×240液晶中文大屏幕背光顯示，中文提示操作。
● 自動(dòng)顯示樣品中被測(cè)指標(biāo)的含量。
● 電腦控制操作和儀器單獨(dú)操作兩用。
● 儀器具有自動(dòng)保存檢測(cè)結(jié)果，并能查詢保存的記錄。
● 儀器帶有微型高速打印機(jī)，可實(shí)現(xiàn)快速自動(dòng)打印檢測(cè)結(jié)果。
● 帶有RS232接口，實(shí)現(xiàn)外部通訊和監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)。
● 帶有食品分析數(shù)據(jù)管理軟件，可實(shí)現(xiàn)有效的數(shù)據(jù)管理，以及與食品監(jiān)控網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)傳送
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