有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥性質(zhì)不穩(wěn)定，在施用后容易受外界條件影響而分解，但有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥中存在著部分高毒，如果被施用于生長期較短、連續(xù)采收的蔬菜，則很難避免因殘留量超標(biāo)而導(dǎo)致人畜中毒?？焖俎r(nóng)藥殘留檢測儀則可以檢測上述兩種農(nóng)藥殘留，判斷在果蔬中農(nóng)藥殘留是否符合限定標(biāo)準(zhǔn)。

  農(nóng)藥進入糧食、蔬菜、水果等食品中，造成食物污染，危害人體健康，由于農(nóng)藥殘留對人體和生物危害很大，所以對農(nóng)藥的施用做了嚴(yán)格的限制和管理，并對食品中的農(nóng)藥殘留限制量做了規(guī)定。快速農(nóng)藥殘留檢測儀是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)方法和世界衛(wèi)生組織、世界糧農(nóng)組織殘留農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)等要求來設(shè)計，用于檢測蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中的農(nóng)藥殘留。

  快速農(nóng)藥殘留檢測儀基于酶抑制率法原理檢測有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，在412nm處測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量的有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。