對于冷凍干燥機的干燥速度，大家了解嗎？下面小編來介紹一下。
所謂的干燥速度一般是指在單位時間內(nèi)通過單位干燥面積所達到氣體空間蒸發(fā)水的量。對食物中的水可分為結(jié)合水和非結(jié)合水。在一定溫度下，非結(jié)合水的蒸氣壓是一定的，但是結(jié)合水的蒸氣則是隨著結(jié)合力的不同而不斷變化的。當對*濕潤的食物進行干燥，首先流出的水是沒有約束力的未粘合水，此時食品表面的蒸氣壓幾乎等于純水的蒸氣壓，在將這部分水蒸發(fā)完之前，蒸氣壓要求保持不變，在一定情況下，可以說是干燥速度不會改變。
以上是冷凍干燥機的干燥速度講解，希望對大家有幫助。