果醬千島醬甜醋醬 甜面醬不銹鋼高效膠體磨

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一、甜面醬，千島醬

甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

千島醬是用沙拉油、雞蛋、腌黃瓜精制而成，并以特殊技術制造，自制的千島沙拉醬，濃、香、滑的口感，讓您吃的，更健康、更美味。

 甜面醬的生產(chǎn)工藝：

(1)酵母面團準備：將原料面粉總量的5%加水調勻，同時加入事先準備好的成包酵母液2%左右，保溫30℃，任其起發(fā)，備用。

(2)蒸料：面粉加水(冬用溫水)，同時加入酵母面團，揉勻，放置約1小時，切塊上甑蒸熟，也可將面粉加水后直接蒸熟。

(3)制曲：面糕蒸熟后，外觀膨松，冷卻打碎，接種米曲霉種曲，入曲室如常法制曲，約96小時，出老曲。

(4)制醅發(fā)酵：成曲在容器中堆積后加16～17°Bé鹽水浸泡，發(fā)酵溫度控制50～55℃。管理與醬油生產(chǎn)相似。

(5)磨細：將發(fā)酵成熟的醬醅在鋼磨中磨細(或再過篩)，并以蒸汽加熱滅菌，即為成品。必要時對干稀進行調節(jié)。

二、SID希德SJMF系列不銹鋼食品流食膠體磨就是非常適合用來制作流食的設備，分體式膠體磨由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成，基本原理是通過高速相對連動的定磨頭與動磨頭之間。膠體磨產(chǎn)品除電機及部分零部件外，凡與物料相接觸的零部件全部采用高強度不銹鋼制成，尤其，關鍵的動、靜磨頭進行強化處理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料無污染衛(wèi)生純潔。

三、果醬千島醬甜醋醬 甜面醬不銹鋼高效膠體磨工作原理：

1、不銹鋼轉定子高速研磨其中一個高速旋轉,另一個靜止使物料通過齒形斜面之間的物料受到極大的剪切力和摩擦力。

2、產(chǎn)量大小是由物料的濃度和粘度決定，膠體磨其主要構造由磨心部件、底座傳動部、專用電機三部分組成。其中磨心部分的動磨心及靜磨心是本機的關鍵部分。所以根據(jù)被處理的物料性質不同選型可能有所區(qū)別。
3、衛(wèi)生食品級不銹鋼材質,除電機外凡與物料相接處的零部件全部采用不銹鋼制成,尤其關鍵的動、靜磨盤進行強化處理,因此具有良好的耐腐蝕、耐磨性,使所加工的物料無污染衛(wèi)生清潔。
4、膠體磨是處理精細物料的理想的加工設備,膠體磨產(chǎn)品設計緊湊/外形美觀、密封良好、性能穩(wěn)定、操作方便、生產(chǎn)效益高等。
5、精細超微粒粉碎的較高效益,采用剪切、研磨及高速攪拌作用力,粉碎研磨依靠磨盤齒形斜面的相對運動而成。
6、膠體磨目前的國內濕法粉碎理想的設備在高頻振動和高速旋渦等復雜力的作用下使物料研磨、乳化、粉碎、混合、分散和均質。
7、膠體磨型號大小決定其產(chǎn)量多少？膠體磨的流量不是恒定的,不同濃度、粘度的物料其流量變化很大。如：同樣的設備在處理粘稠的漆類物料和稀薄的乳類流體時,流量可相差10倍以上。

 （洽-談：1-5-0-6-2-5-9-3-3-5-3）

注：（F分體/L立式/W臥式）產(chǎn)品在不影響基本結構及性能的改進是,恕不另行通知,產(chǎn)量按照物流性質而變化。僅供參考（水流量）JM-65型及JM-50型可裝配220V電壓電機,3kw以上電機全為380V電壓。

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