短程分子蒸餾裝置是一種在高真空下操作的蒸餾方法的設(shè)備。按刮膜器形式分三種形式：滾膜、滑動(dòng)刮膜、鉸鏈刮膜，根據(jù)物料的粘度、處理性質(zhì)選用不同的刮膜器。短程分子蒸餾會(huì)在刮板蒸發(fā)器的基礎(chǔ)上在里面會(huì)安置一個(gè)冷凝器，在使用時(shí)當(dāng)進(jìn)料混合物受熱后某輕物質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)到一些的距離時(shí)會(huì)碰到冷凝器即被凝結(jié)成液體分離出來。

在使用短程分子蒸餾裝置時(shí)采用其高真空以及低蒸餾溫度，設(shè)備可以短停留時(shí)間，整個(gè)設(shè)備蒸發(fā)效率高，可以連續(xù)蒸餾；于高分子量高沸點(diǎn)以及熱敏性以及易氧化的物料進(jìn)行分離。它可以去除其液體中的低分子物質(zhì)，比如其臭味以及溶劑，設(shè)備有選擇的蒸出目的產(chǎn)物，去除其他雜質(zhì)。能夠?qū)崿F(xiàn)傳統(tǒng)分離方法沒有辦法進(jìn)行實(shí)現(xiàn)的物理過程，因此在這些高價(jià)植物料的分離上被用作脫臭、脫色及提純的手段。