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詳細(xì)介紹
全水式是指殺菌過程中殺菌鍋中全部充滿加熱介質(zhì)（熱水），罐或瓶始終浸在水中（故又稱浸水式）的加熱方式，優(yōu)點是殺菌。淋水式是指殺菌過程中，殺菌鍋頂部或側(cè)部噴淋加熱方式，罐或瓶被熱水噴灑的加熱方式。
全水殺菌釜分靜置式和全水式。靜置式是指殺菌籃中的罐或瓶在殺菌過程中始終處于靜止?fàn)顟B(tài)的殺菌鍋結(jié)構(gòu)，回轉(zhuǎn)式是指殺菌籃中的罐或瓶在殺菌過程中處于不斷回轉(zhuǎn)狀態(tài)的殺菌鍋結(jié)構(gòu)。
全水式殺菌鍋通常適用于瓶裝、罐裝、袋裝食品的殺菌。頂部噴淋式通常適宜于瓶裝、罐裝食品的殺菌；側(cè)部噴淋式通常適宜于袋裝食品，并在殺菌時置于多層式殺菌籃中。
下面把肉毒桿菌的滅死時間與溫度關(guān)系列出供參考。
| 加熱溫度℃ | 100 | 110 | 121.1 | 125 | 130 | 135 |
| 殺滅時間 | 516分 | 51.6分 | 4分 | 1.63分 | 30.8秒 | 10秒 |
| 型號 項目 | ERQ60 | ERQ90 | ERQ100 | ERQ120 | ERQ130 | ERQ150 | |||||
| 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | ||
| 內(nèi)徑mm | 600 | 900 | 1000 | 1000 | 1200 | 1200 | 1300 | 1300 | 1500 | 1500 | |
| 筒長mm | 800 | 1500 | 1500 | 2000 | 1500 | 3000 | 3000 | 3600 | 3000 | 3600 | |
| 總長 | 回轉(zhuǎn)式 | 2000 | 2800 | 2800 | 3500 | 2800 | 4500 | 4800 | 5800 | 5000 | 5800 |
| 靜止式 | 1800 | 2500 | 2500 | 3000 | 2500 | 4000 | 4200 | 5200 | 4500 | 5500 | |
| 總寬mm | 1200 | 1500 | 1600 | 1600 | 1800 | 1800 | 20000 | 2000 | 2200 | 2200 | |
| 總高mm | 1500 | 1800 | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 | 2100 | 2100 | 2200 | 2200 | |
| 籠子尺寸 | 回轉(zhuǎn)式 | 800X300 | 750X500 | 750X500 | 1000X550 | 750X700 | 750X700 | 750X780 | 900X780 | 750X900 | 900X900 |
| 靜止式 | 800X380 | 750X600 | 750X650 | 1000X650 | 750X800 | 1000X800 | 1000X880 | 900X880 | 1000X1000 | 900X1000 | |
| 有效體積m³ | 回轉(zhuǎn)式 | 0.07 | 0.36 | 0.44 | 0.6 | 0.7 | 1.4 | 1.8 | 2.12 | 2.36 | 2.8 |
| 靜止式 | 0.11 | 0.52 | 0.6 | 0.8 | 0.92 | 1.86 | 2.28 | 2.72 | 3 | 3.6 | |
| 設(shè)計溫度 | 145℃ | ||||||||||
| 試驗壓力 | 0.43Mpa | ||||||||||
| 設(shè)計壓力 | 0.35Mpa | ||||||||||
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