詳細(xì)介紹
詳情描述:
蒸餾過程中可以采用緩慢蒸餾和燜鍋操作,適當(dāng)加大分餾器上的冷卻水量(必要時(shí)同時(shí)減小加熱蒸汽量)即可增加回流量,相應(yīng)提高回流比,此時(shí)產(chǎn)品流出速度減慢,謂之“緩慢蒸餾"。
依同樣操作原則,進(jìn)一步減小蒸汽量加大回流比直至鍋內(nèi)酒汽全部被冷凝回流,不再流出產(chǎn)品,謂之“燜鍋操作"。
緩慢蒸餾和燜鍋操作,可以提高分餾效率,達(dá)到提高產(chǎn)品質(zhì)量,提高產(chǎn)品酒度之目的,在蒸餾“酒頭"和截取“酒尾"時(shí),尤應(yīng)采取這樣操作。
蒸餾酒尾時(shí),可以適當(dāng)加大加熱蒸汽量,并停止進(jìn)入 分 餾盤的冷卻水,如此可以加快酒尾的餾出速度。
關(guān)于白蘭地蒸餾設(shè)備的性能特點(diǎn)
整體高效的蒸餾設(shè)備使得釀出的白蘭地口感更加的香醇,釀造過程中經(jīng)過催陳效果更充分的有利于釀造工藝透徹的滲入材料之中、更高效的節(jié)約原料和增加產(chǎn)出
密封性較好 所有接口處均采用封閉處理 避免了浪費(fèi) 防止酒液和蒸汽揮發(fā)
釀制過程的白蘭地酒的酒精度數(shù)可以進(jìn)行自由控制調(diào)節(jié) 在白蘭地釀造中觀察調(diào)整溫度自動(dòng)顯示 酒精度自動(dòng)顯示并且能夠自由控制
設(shè)備調(diào)節(jié)冷卻時(shí)間較快 效果較好 并且冷卻顯示溫度 更能夠節(jié)省冷卻水 和節(jié)省得是時(shí)間
白蘭地是一種半成品,品質(zhì)較粗,香味尚未圓熟,那家生產(chǎn)的自釀白蘭地蒸餾設(shè)備便宜,不能飲用,需要調(diào)配,再經(jīng)橡木桶短時(shí)間的存儲(chǔ),再經(jīng)勾兌方可出廠,陳釀就是將原白蘭地在橡木桶里經(jīng)過多年的儲(chǔ)存老熟,使產(chǎn)品達(dá)到成熟的程度。
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