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產(chǎn)品型號
品 牌其他品牌
廠商性質生產(chǎn)商
所 在 地濟南市
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更新時間:2022-11-08 09:39:03瀏覽次數(shù):556次
聯(lián)系我時,請告知來自 制藥網(wǎng)產(chǎn)地 | 國產(chǎn) | 產(chǎn)品大小 | 小型 |
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產(chǎn)品新舊 | 全新 | 凍干形式 | 連續(xù)式凍干 |
干燥能力 | 99% | 加熱方式 | 介電式 |
結構類型 | 臥式 |
FD-503.FV小型果蔬凍干機詳細內(nèi)容
品牌 | 駿德儀器 | 冷凝溫度 | -55℃ |
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捕水能力 | 6kg/h | 真空度 | ≤5pa |
凍干面積 | 0.36m2 | 價格區(qū)間 | 10萬-50萬 |
儀器類型 | 壓蓋裝置型 | 適用范圍 | 實驗室 |
產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 應用領域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,環(huán)保,食品,農(nóng)業(yè),綜合 |
隔板層數(shù) | 3層 | 隔板控溫 | -40℃~+70℃ |
惰性氣體回填 | 0.2um | 抽氣速率 | 2L/s |
凍干倉尺寸 | 359*450*364mm | 外形尺寸 | 630*740*850mm |
物聯(lián)網(wǎng)遠程操控系統(tǒng) | 實時監(jiān)測凍干進展 |
駿德儀器FD-503.FV小型果蔬凍干機之草莓凍干案例:
草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等,是一種紅色的水果,有“水果皇后"之稱。我莓非常豐富,產(chǎn)量也不斷增加,但草莓制品的加工較為落后,而且草莓的采收期短,上市集中,儲藏和運輸時間短,如果將鮮草莓加工成干草莓、草莓粉、草莓切片、草莓速溶飲料等一系列新產(chǎn)品不僅解決了草莓的儲存和運輸問題,同時也會拓寬草莓制品市場,食用也*加方便。應用草莓中維生素、基酸等保健成分生產(chǎn)保健產(chǎn)品的前景非常廣闊,但草莓的生理活性成分在加工中易受到破壞和損失,從而影響到其應用*。
冷凍干燥蔬菜或食品,它較大的特點就是保留產(chǎn)品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營養(yǎng)成分,也被稱之為航天食品,是當今*、綠色、安全的方便營養(yǎng)食品。水(H2O)在不同壓力和溫度下,可呈現(xiàn)固態(tài)(冰)、液態(tài)(水)和氣態(tài)(蒸氣)。由液態(tài)轉為氣態(tài)稱為"蒸發(fā)",由固態(tài)轉為氣態(tài)稱為"升華"。真空冷凍干燥就是把含有大量水分的物質,預**行降溫凍結成固體。然后再真空條件下使水蒸氣直接從固體中升華出來,而物質本身則留在凍結時的冰架子里,因此它干燥后體積不變,并且變得疏松、多孔、復水性能好??偠灾痪湓拑龈删褪窃诘蜏氐蛪合碌膫鳠醾髻|。
真空冷凍干燥技術作為**的食品加工技術,應用于該類產(chǎn)品能較好地保持食品原來的形狀和色澤,減少食品香味及營養(yǎng)成分的損失,并具有多孔結構,速溶性和*復水性,食用簡單方便。因此,將真空冷凍干燥技術應用于草莓制品加工中。這不僅會為草莓的深加工研究如草莓中維生素、基酸等提供生產(chǎn)可行性依據(jù),同時也會對開發(fā)*三代功能食品調味料或添加劑提供指導性數(shù)據(jù),從而為草莓資源的利用開辟較為廣闊的前景。
1、材料與方法
1.1 實驗材料
草莓,樣品新鮮飽滿,外觀色澤正常,大小均勻一致,無病蟲害及機械損傷。市售。
1.2 實驗儀器
駿德儀器FD-503.FV 小型果蔬凍干機冷阱溫度:-55℃;凍干面積:0.36M2;隔板溫度:-40℃~+70℃;真空度:5pa。
1.3 實驗方法
1.3.1 工藝流程。預處理 →預凍(-40℃)→真空低溫干燥→冷凍干燥至恒重,曲線保存→出倉,密封保存。
工藝說明。
①前處理包括對原料草莓的篩選分級、整理、清洗、切片、護色劑護色、瀝干6道工序。試驗所選的草莓的成熟度一致,在8-9成之間,直徑在2-2.5cm之間,口感適中。清洗的目的清除附著在草莓表面的蟲、卵以及泥砂,采用空氣泡沫清洗,利用泡沫中的空氣將草莓表面的臟物帶走,清洗時間為5min,切片厚度要均勻,且厚度約6-8mm。接著草莓護色 ,浸泡在檸檬酸為0.20%、VC 0.15%、糖含量10%的混合溶液中,護色時間為10min。較后瀝干水分,將浸泡的草莓切片置于筐中控水,直到草莓切片表面沒有水滴為止,也可以用風機吹干,加速草莓片表面水分的蒸發(fā),縮短瀝干時間。
②樣品預凍。參數(shù)設置:預凍結溫度-35℃,當樣品溫度達到-35℃時,繼續(xù)保持4 h。
③冷凍干燥
打開冷阱,打開真空泵開始抽真空,待真空度降至10Pa以下 ,開始升華干燥,提高板層溫度至-15℃,提供冰晶升華所需潛熱。當升華干燥階段結束后 ,繼續(xù)升溫至20℃。
④凍干結束后,氣體回填,打開箱門,取出干品,密封保存。
3 結論
經(jīng)冷凍干燥工藝得到的草莓品質較優(yōu),色澤較好,口感俱佳,口感酥脆,營養(yǎng)豐富,保存期長,具有一定的市場前景。
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