食品安全是大家比較關注的問題，特別是在幼兒園里，父母總是擔心孩子吃的蔬菜水果是否安全，是否存在農(nóng)殘超標的情況，孩子食用之后會不會產(chǎn)生不好的影響，隨著農(nóng)殘快速檢測設備的出現(xiàn)，則可以很好的對幼兒食品進行農(nóng)殘檢測，禁止農(nóng)殘超標的食品流入到幼兒園食堂。

　　農(nóng)殘快速檢測設備采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成，酶抑制率法檢測成本低、穩(wěn)定性好、操作簡便、檢測速度快，適宜在現(xiàn)場檢測以及對大批量樣品進行篩查，是目前相對成熟的一種檢測方法，在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物(乙酰)水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。

　　農(nóng)殘快速檢測設備可以實現(xiàn)有機磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場快速檢測，它可以廣泛應用于產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、工商管理、蔬菜批發(fā)市場、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場、農(nóng)藥殘留監(jiān)測系統(tǒng)等部門的蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘毒檢測。