揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀通常用于測(cè)量食品和飲料中的揮發(fā)性鹽基氮含量。揮發(fā)性鹽基氮是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，通常用作評(píng)估食品新鮮度和質(zhì)量的指標(biāo)。以下是一些常見的揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀可用于測(cè)量的項(xiàng)目：

　　總揮發(fā)性鹽基氮：這是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物的總量，通常以mg/L或mg/kg為單位表示。

　　氨基酸含量：揮發(fā)性鹽基氮主要來自氨基酸的分解。檢測(cè)儀可以用來測(cè)量不同種類的氨基酸，如賴氨酸、苯、等。

　　氨含量：氨是蛋白質(zhì)分解的一個(gè)產(chǎn)物，通常以mg/L或mg/kg為單位表示。

　　胺類物質(zhì)：這包括一些胺類物質(zhì)，如甲胺、乙胺、異丙胺等。

　　亞硝酸鹽和亞硝酸：揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)還可以用于測(cè)量食品中的亞硝酸鹽和亞硝酸，這些物質(zhì)可以在一些食品加工過程中生成。

　　這些項(xiàng)目的測(cè)量有助于評(píng)估食品中蛋白質(zhì)分解的程度，從而確定其新鮮度和質(zhì)量。不同的項(xiàng)目可以提供關(guān)于食品變質(zhì)或不適合食用的信息，因此揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)在食品工業(yè)、質(zhì)量控制和研究中具有重要的應(yīng)用價(jià)值。不同的檢測(cè)儀器可能提供不同項(xiàng)目的測(cè)量功能，具體測(cè)量項(xiàng)目可能因儀器類型和制造商而異。