凈化系統(tǒng)_凈化工程_食品凈化車間_潔凈廠房

凈化系統(tǒng)_凈化工程_食品凈化車間_潔凈廠房

食品凈化車間的目的是確保監(jiān)理科學(xué)的、嚴格的無菌食品生產(chǎn)環(huán)境、工藝、運行和管理體系，限度地消除所有可能的、潛在的生物活性、灰塵、熱源污染，生產(chǎn)出高品質(zhì)的、衛(wèi)生安全的食品。

食品工業(yè)潔凈廠房的建筑設(shè)計除了應(yīng)該滿足生產(chǎn)工藝需求外，還應(yīng)該滿足不產(chǎn)塵、不積塵、耐腐蝕、防潮、防霉、易清潔的要求，并應(yīng)符合防火、環(huán)保規(guī)定。

食品凈化車間需要達到十萬級空氣凈化標準，食品廠建設(shè)潔凈車間，可以有效減少生產(chǎn)的產(chǎn)品變質(zhì)長霉，延長食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益。

食品凈化車間的結(jié)構(gòu)：

食品車間凈化應(yīng)以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計上，適合具體食品加工的特殊要求。

食品凈化車間的布局：

車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。

食品凈化車間的地面、墻面、頂面及門窗：

車間的地面要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地面表面要平坦，不積水。車間整個地面的水平在設(shè)計和建造時應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。

食品凈化車間的控溫設(shè)施：

加工食品的車間要具備空調(diào)設(shè)施，肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季不超過15~18°C，肉制品的腌制間溫度應(yīng)該不超過4°C。

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