超聲波流量傳感器在細(xì)胞培養(yǎng)肉中的應(yīng)用

引言

隨著可持續(xù)肉類替代品需求的日益增長，細(xì)胞培養(yǎng)肉作為一種新的食品技術(shù)，正迅速成為關(guān)注的焦點。2013年，荷蘭科學(xué)家馬克·波斯特在電視直播中展示了可食用的細(xì)胞培養(yǎng)肉，這一突破標(biāo)志著食品科技的巨大飛躍。繼此之后，2019年中國南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的周光宏教授團(tuán)隊也成功研制出肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)肉。到了2020年，新加坡見證了細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品的商業(yè)化銷售。

科學(xué)研究已經(jīng)證明，與傳統(tǒng)的肉類生產(chǎn)方式相比，細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)過程在能源消耗、溫室氣體排放、土地使用和水資源消耗方面均有顯著降低。

細(xì)胞培養(yǎng)肉的工業(yè)化生產(chǎn)流程

細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)是一個涉及多個生物工程步驟的復(fù)雜過程，從細(xì)胞的提取、增殖、分化到組織構(gòu)建。在這個過程中，營養(yǎng)液流速和流量的控制對于細(xì)胞的健康成長至關(guān)重要。以下是細(xì)胞培養(yǎng)肉工業(yè)化生產(chǎn)的關(guān)鍵步驟：

4、三維支架材料中的細(xì)胞分化：使用天然水凝膠支架如透明質(zhì)酸、膠原蛋白和多肽等材料作為三維支架，為細(xì)胞提供生存空間，促進(jìn)細(xì)胞黏附、增殖及分化為骨骼肌、脂肪和結(jié)締組織。

5、細(xì)胞收獲：當(dāng)細(xì)胞培養(yǎng)進(jìn)入穩(wěn)定增殖階段，結(jié)束生物工藝運(yùn)行，通過層析過濾技術(shù)進(jìn)行細(xì)胞純化或分離，去除雜質(zhì)并濃縮細(xì)胞懸浮液，從而獲得細(xì)胞培養(yǎng)肉。超聲波流量傳感器可以實時監(jiān)測過濾過程中的流量變化，以助于維持恒定的壓力和流速，從而提高過濾效率。

6、產(chǎn)品制備：細(xì)胞培養(yǎng)肉可以直接加工或者通過三維生物打印和類器官打印技術(shù)加工成終端產(chǎn)品。

細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)周期通常需要2-8周，具體周期主要取決于所生產(chǎn)的肉類品種以及工藝生產(chǎn)條件的優(yōu)化程度。

超聲波流量傳感器在細(xì)胞培養(yǎng)肉中的應(yīng)用

在細(xì)胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)中，營養(yǎng)液和培養(yǎng)基的連續(xù)供應(yīng)對維持細(xì)胞生長至關(guān)重要。超聲波流量傳感器實時監(jiān)測液體流量，確保細(xì)胞始終處于標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)供給條件下。其應(yīng)用優(yōu)勢如下：

確保生物培養(yǎng)的衛(wèi)生性：在細(xì)胞培養(yǎng)的過程中，維持穩(wěn)定且適宜的生長環(huán)境至關(guān)重要。迅音科技超聲波流量傳感器采用非侵入式測量技術(shù)，測量液體流量，不受液體中的濁度、電荷、溫度等因素干擾，有效規(guī)避了設(shè)備的機(jī)械磨損和交叉污染風(fēng)險。通過簡便的外夾式安裝方式，傳感器固定于管道外側(cè)，利用超聲波時差技術(shù)，確保流量監(jiān)測的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性，符合生物反應(yīng)器對清潔和衛(wèi)生的嚴(yán)格要求。

準(zhǔn)確調(diào)控培養(yǎng)液流量：在細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)流程中，培養(yǎng)液的流量是影響細(xì)胞生長和繁殖的關(guān)鍵因素。超聲波流量傳感器可以集成到自動化控制系統(tǒng)中，與泵和其他設(shè)備聯(lián)動，實現(xiàn)對液體流動的準(zhǔn)確控制，滿足細(xì)胞生長的精細(xì)需求。在生物發(fā)酵階段，實時監(jiān)控和調(diào)整培養(yǎng)基的組成，對于增強(qiáng)細(xì)胞生長速度和提升產(chǎn)品的品質(zhì)，發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

提升生產(chǎn)效率與一致性：超聲波流量傳感器通過精準(zhǔn)管理營養(yǎng)物質(zhì)與代謝產(chǎn)物的流動，確保每個培養(yǎng)單元均勻獲取營養(yǎng)，減少了生產(chǎn)過程中的變異，從而提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的一致性。此外，超聲波流量傳感器與自動化設(shè)備的融合，為生產(chǎn)流程的智能化升級提供了強(qiáng)勁動力。

增強(qiáng)系統(tǒng)穩(wěn)定性：超聲波流量傳感器有助于驗證生物反應(yīng)器系統(tǒng)中流體泵的性能，確保其正常運(yùn)行，防止泵故障導(dǎo)致的排空或溢出現(xiàn)象。同時有效監(jiān)控液體管路狀況，及時發(fā)現(xiàn)并上報潛在問題，保障生產(chǎn)過程的連續(xù)性和穩(wěn)定性。

減少剪切應(yīng)力：由于動物細(xì)胞對剪切應(yīng)力敏感，超聲波流量傳感器的外夾式設(shè)計在進(jìn)行液體流量監(jiān)測時，避免了產(chǎn)生額外的剪切應(yīng)力，保護(hù)細(xì)胞免受損傷，維持細(xì)胞的完整性和活性。

結(jié)論

迅音科技的超聲波流量傳感器在細(xì)胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)的應(yīng)用中不僅展現(xiàn)出準(zhǔn)確流量監(jiān)測、提升生產(chǎn)效率和一致性等優(yōu)勢，還通過減少剪切應(yīng)力，保護(hù)了細(xì)胞的完整性和活性。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，超聲波流量傳感器將進(jìn)一步推動細(xì)胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)過程向更高效的方向發(fā)展。