浩銘微波殺菌機(jī)理分析

浩銘微波殺菌機(jī)理

浩銘微波殺菌機(jī)理分析

微波對(duì)生物作用的結(jié)果，生物體作為性介質(zhì)吸收微波能量后產(chǎn)生兩種效應(yīng)：熱效應(yīng)和非熱效應(yīng).這兩種效應(yīng)都會(huì)影響生物體的sl體的sl活動(dòng)變化和反應(yīng)。微波對(duì)生物體的熱效應(yīng)是生物體吸收微波能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱能，使自身溫度升高，出現(xiàn)組成生物體的蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱變性而凝固的現(xiàn)象。其后果對(duì)于細(xì)菌來(lái)說(shuō)將致死，這是巴氏殺菌的理論基礎(chǔ)。就微波的對(duì)生物體的熱效應(yīng)而言，這一點(diǎn)與巴氏殺菌效果是相同的。但微波輻射對(duì)生物體的影響遠(yuǎn)不止于這一點(diǎn)。

（1）浩銘殺菌設(shè)備微波殺菌的物理環(huán)境

微波輻射對(duì)生物體相互作用具有雙向性，如果微波劑量超過(guò)生物體耐受量閾值，都將對(duì)生物體造成傷害。但如果低于閾值，微波輻射對(duì)生物體的sl活動(dòng)卻能起到激活、催化作用。

從哲理來(lái)說(shuō)，殺菌過(guò)程是制造一個(gè)人為環(huán)境，讓細(xì)菌處于這樣一個(gè)環(huán)境中受到影響來(lái)達(dá)到不利于細(xì)菌的生存而殺滅的目的。巴氏殺菌制造人為環(huán)境是熱力場(chǎng)。讓組成殺菌的蛋白質(zhì)，受熱凝固終止其生命。

（2）浩銘殺菌設(shè)備微波殺菌機(jī)理探索

微波殺菌的機(jī)理如下所述。

1應(yīng)答說(shuō)法 即生物系統(tǒng)在一定條件下對(duì)電磁場(chǎng)的應(yīng)答干擾了細(xì)菌正常生物活動(dòng)態(tài)，從而導(dǎo)致其死亡。這種說(shuō)法可以從下列實(shí)驗(yàn)事實(shí)提供佐證，1991年度生物學(xué)或醫(yī)學(xué)諾貝爾獎(jiǎng)金獲得者，德國(guó)馬克斯。普朗克研究所的兩位細(xì)胞理學(xué)家埃爾溫。內(nèi)爾和貝爾特。扎克曼所發(fā)現(xiàn)的“細(xì)胞離子通道”及特定功能，可以很形象的說(shuō)明細(xì)菌致死的原因。

2化擊穿說(shuō)法 細(xì)胞作為介質(zhì)，在交變電磁場(chǎng)環(huán)境中表現(xiàn)出化現(xiàn)象。即跟隨外加變電磁場(chǎng)變化，細(xì)胞的感應(yīng)偶矩受到矩作用而產(chǎn)生交替方向的旋轉(zhuǎn)和摩擦生熱。與此同時(shí)，外電磁場(chǎng)使細(xì)胞滲透性發(fā)生改變，導(dǎo)致細(xì)胞膜出現(xiàn)擊穿性的破裂

（3）浩銘殺菌設(shè)備微波殺菌的工藝特點(diǎn)

與微波加熱干燥一樣，由于微波能透射入物料，故微波殺菌時(shí)對(duì)物料也是整體進(jìn)行的。與常規(guī)加熱殺菌相比，微波殺菌作用表現(xiàn)具有同時(shí)性，物料各部位殺菌的同時(shí)性和殺菌時(shí)間上的同時(shí)性。