指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。
　　其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在0.1m3-300m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。
　　用于厭氣發(fā)酵（如生產酒精、溶劑）的發(fā)酵罐結構可以較簡單。用于好氣發(fā)酵（如生產抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等）的因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在結構上較為復雜，常用的有機械攪拌式、鼓泡式和氣升式。
　　乳制品、酒類發(fā)酵過程是一個無菌、無污染的過程，采用了無菌系統，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了產品的保質期和產品的純正，罐體上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質來進行循環(huán)加熱或冷卻。的容量由300-15000L多種不同規(guī)格。按使用范圍可分為生物、啤酒、葡萄酒等。
　　廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業(yè)，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角，而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。
　　的分類:按照的設備,分為機械攪拌通風的和非機械攪拌通風
　　按照微生物的生長代謝需要,分為好氣型和厭氣型發(fā)酵灌
　　是一種對物料進行機械攪拌與發(fā)酵的設備。該設備采用內循環(huán)方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高,混合效果好。罐體采用SUS304或316L進口不銹鋼，罐內配有自動噴淋清洗機頭，確保生產過程符合GMP要求。
的結構特性
　　1.可在線CIP清洗、SIP滅菌（121°C/0.1MPa）。
　　2.按照衛(wèi)生級要求設計，結構設計人性化，操作方便。傳動平穩(wěn)，噪音低。
　　3.適宜的徑高比設計，按需定制攪拌裝置，節(jié)能，攪拌、發(fā)酵效果好。
　　4.內罐體表面鏡面拋光處理（粗糙度Ra≤0.4µm）；各進出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡，光滑易清洗*，保證生產過程的可靠性、穩(wěn)定性，符合“cGMP”等規(guī)范要求。
的主要部件
　　罐體：主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染）
　　罐體當中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當中不停的攪拌
　　底部通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣
　　罐體的頂盤上有控制傳感器，zui常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化控制器，用來顯示和控制發(fā)酵條件等等.

的使用方法操作步驟
　　1） 校正pH電極和溶氧電極。
　　2） 罐體滅菌。根據需要將培養(yǎng)基配入罐體，按要求封好后將罐體放入大滅菌鍋滅菌（115℃，30分鐘）。
　　3） 待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺上，安裝完好；打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣，調節(jié)進氣旋鈕使通氣量適當；打開電源，設置溫度、pH、攪拌速度等， 640r/min下開機轉動30min，設定溶氧電極為100。
　　4）．待溫度穩(wěn)定，各項參數都正確后，將預搖好的種子接入，開始發(fā)酵計時，并開始記錄各種參數。
　　4）．發(fā)酵完畢后清洗罐體和電極，將電極插入有4M氯化鉀的三角瓶中待用。

附加裝置
　?。獢嚢铏C（多級或無級變速） .無菌呼吸氣孔（或無菌正壓器）
　?。M、出料口 .無菌采樣口
　?。丝?.冷、熱水進、出口
　?。獪囟扔?.CIP清洗噴淋頭

的維護保養(yǎng)
　　1、如進氣管與出水管接頭漏氣，當旋緊接頭不解決問題時，應添加或更換填料。
　　2、壓力表與安全閥應定期檢查，如有故障要及時調換或修理。
　　3、清洗 時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷表面。
　　4、配套儀表應每年校驗一次，以確保正常使用。
　　5、電器、儀表、傳感器等電氣設備嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮。
　　6、設備停止使用時，應及時清洗干凈，排盡及各管道中的余水；松開罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產生*變形。
　　7、操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設備應定期（一年一次）刷油漆，防止銹蝕。
　　8、經常檢查減速器油位，如潤滑油不夠，需及時增加。
　　9、定期更換減速器潤滑油，以延長其使用壽命。
　　10、如果暫時不用，則需對進行空消，并排盡罐內及各管道內的余水。

注意事項
　　1）． 罐體滅菌前務必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒于液面以下。
　　2）． 打開電源前務必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會燒壞加熱電路。
　　3）． 發(fā)酵過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養(yǎng)瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干。
　　4）． 對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。