古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食，由于時間的推移，月餅已經異化成中秋節(jié)食品和禮品。中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝出現。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。后來演變成圓形，寓意團圓美好。

月餅，zui初起源于唐朝*祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。


當時有人經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓 餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。


南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋嘗月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。到了清代，關于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細。

 

八月十五應該吃月餅。民間有幾個傳說的版本:原來各戶都住著一個韃子（這“韃子”是什么我也不知道，別的傳說中，有的說是“元朝殘酷的統(tǒng)治階級”，搞得好像他和朱元璋是一頭的，還是講“韃子”的版本靠譜點），說這韃子在家作威作福，無惡不作，人們實在忍*，約定在八月十五這天，一齊動手殺死韃子，就將這個密約寫在紙上，夾在月餅內，互相贈送。后來大事已成，八月十五吃月餅的風俗也保留下來。


　

不過文獻記載在元代以前就有月餅了，可見上述傳說不可靠。《洛中見聞》中講，唐僖宗在中秋節(jié)吃月餅，覺得很好吃，正好聽說新科進士在曲江開宴，便讓御膳房用紅綾包裹月餅賞賜給他們。到了宋代，月餅已有“荷葉”、“金花”、“芙蓉”等花名，有說那個時代的代表詩人蘇東坡詠月餅道:“小餅如嚼月，中有酥與飴。”但我老找不到出處，有點懷疑這是哪個糕餅鋪的老板編的，而不像是寫“不知天上宮闕，今夕是何年”的蘇東坡本人寫的。

 

在山東老家過中秋節(jié)，有把各戶的月餅擺出來，讓小孩一邊吃一邊唱，比較各戶月餅優(yōu)劣的習慣。吃月餅的意義，一般都認為是取團圓之意，象征合家團圓。但是就原來意義說，應該是拜月的供品和人們的節(jié)日食品。由于咱們國家人特別愛給家族團結找說法，月餅才兼有了團圓餅的含義。以前在各地月餅中，以廣式、蘇式、京式zui有名，但現在常聽到的好像是港式、星巴克式、哈根達斯式。

 

不流行的不一定是因為不好被市場淘汰。蘇式月餅講究吃剛出爐的，香氣撲鼻，炙手可熱，一口咬下去松軟綿香，還有酥皮撲簌撲簌像花瓣般落下來。但就因為太嬌氣了，不方便攜帶贈送，想吃蘇式月餅，您請?zhí)K州吧。美食家趙珩對廣式月餅獨霸天下有些不以為然，他告訴我們，在四五十年前的北京，有種京式月餅和傳說的“掉在地上砸個坑”的自來紅月餅有天壤之別:“翻毛月餅是瑞芳齋代表性糕點，不止賣中秋一季。其大小如現在的玫瑰餅，周身通白，層層起酥，薄如粉箋，細如綿紙，從外到內可以*剝離出來，松軟無比，決無起酥不透的硬結。餡子是棗泥的，炒得絲毫沒糊味兒，且甜淡相宜。”

 

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型號：SZ-60型月餅自動包餡機
規(guī)格：30-60 個/分鐘[30-188克]
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額定輸入功率： 1.5kw
額定電壓： 380V
額定頻率： 50Hz
外形尺寸： 1120X860X1320mm
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♦廣式月餅機出產食品類型：

用于制作各種月餅等各類包餡食品制作。

♦廣式月餅機簡介：

一． 該機適用于月餅等各類包餡食品制作

二． 控制系統(tǒng)是由觸控屏PLC人機界面，具配方儲存記憶功能，無需重復測重.操作方便。

三． 本機機械耐用，主要電器控制原件均采用產品，保證長時間正常運行。

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♦制作月餅流程：

1、和面與制餡

2、放入月餅包餡機，制做月餅

3、月餅包餡機出來的半成品，放到月餅成型機里，印花成型。

4、再將月餅放到烤箱。

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：龔

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新款月餅：

　　冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖陡鞑幌嗤獗硎种C美趣致

　　果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風味。

　　海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、瑤柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱。

　　納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為的創(chuàng)意，有清潤、美顏之功效。

　　椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能

　　茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。

　　保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

　　像形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵物。

　　迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精緻考究。


　月餅的另類吃法

　　拌月餅：將火腿、醬肉餡的月餅切成細丁，拌以榨菜絲、蔥花、味精，月餅便成了爽口的佐餐小菜。

　　炒月餅：將咸味的硬餡月餅切成小長條，加蔥花、姜絲、味精，在油鍋中略炒即成。炒月餅可當主食，也可作小菜。

　　炸月餅：將豆沙、棗泥、百果等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經這樣處理過的月餅，皮酥脆香，餡軟糯綿，十分可口。

　　煎月餅：將火腿類月餅，平剖成2至3毫米厚的薄餅備用。在平底鍋上將雞蛋煎成雞蛋餅，然后將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅正中，包好，封口，煎片刻即成。這種月餅松軟香爽，營養(yǎng)豐富。

　　另外，吃月餅還應注意這樣幾點：

      1、先咸后甜——如同時有甜咸兩種月餅，要先吃咸的后吃甜的，否則就品嘗不出月餅的味道來。

　　2、邊吃邊飲——吃月餅時配以茶水，邊吃邊飲。這樣既能解油膩、防口干，又有助興的作用，同時還可以調劑飲食，促進食欲。