許多食品出廠后即發(fā)生菌落總數(shù)超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)、漲袋等安全問題，令食品業(yè)主措手不及。針對(duì)這樣的問題，專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上?？稻铆h(huán)保科技有限公司總周立法認(rèn)為，產(chǎn)生這個(gè)問題的一個(gè)重要原因是不少食品企業(yè)在控制微生物的過程中，步入了誤區(qū)，忽視了動(dòng)態(tài)持續(xù)殺菌(也稱動(dòng)態(tài)同步殺菌)的重要性；如果采用動(dòng)態(tài)持續(xù)消毒技術(shù)，則可有效控制空氣污染、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

食品的物料在加工成型前，一般要經(jīng)過高溫熟化處理，從理論上就講絕大多數(shù)食品經(jīng)高溫殺菌后，其中的微生物基本被殺滅，能達(dá)到商業(yè)無菌的要求，這樣的食品在適宜的條件下貯藏，在承諾的保存期內(nèi)基本不會(huì)變質(zhì)。可是現(xiàn)實(shí)中，食品在冷卻至內(nèi)包(灌裝)的工序中，還是與車間內(nèi)的空氣直接接觸，如車間空氣含有較多的微生物，則這些微生物會(huì)附著在食品表面，再次污染食品，為食品的日后變質(zhì)留下隱患。

很多食品業(yè)主表示：在生產(chǎn)的過程中，嚴(yán)格堅(jiān)持采用紫外線、化學(xué)熏蒸和臭氧等殺菌，為何食品中的微生物還會(huì)超標(biāo)呢？食品專家周立法認(rèn)為，這是由于紫外線消毒、化學(xué)熏蒸、臭氧殺菌等方法存在一定的局限性，屬于靜態(tài)殺菌技術(shù)不能在動(dòng)態(tài)情況下持續(xù)殺菌：1、用紫外線、化學(xué)藥劑或臭氧對(duì)車間進(jìn)行殺菌，對(duì)人體健康有危害，所以，在工人操作時(shí)，就應(yīng)停止使用，因而，不能實(shí)現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動(dòng)態(tài)消毒，導(dǎo)致消毒的中斷。2、在沒有任何消毒設(shè)施的情況下，細(xì)菌的迅速繁衍及人身上的發(fā)菌(新陳代謝)，使得空氣環(huán)境中積累了大量的污染物，食品安全得不到有效保障。

所謂“動(dòng)態(tài)消毒” 是指人機(jī)同場作業(yè)這樣一種消毒方式：針對(duì)空氣消毒時(shí)人員無需離開消毒場所，不存在任何的副作用，此種消毒方式稱之為動(dòng)態(tài)消毒。

據(jù)悉，上?？稻铆h(huán)保科技有限公司近日宣布推出食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)——這是國內(nèi)*個(gè)真正意義上的食品企業(yè)的動(dòng)態(tài)消毒設(shè)備。根據(jù)食品車間高溫、高濕及高異味等特點(diǎn)，采用的NICOLER三級(jí)雙向的等離子體靜電場工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，空氣中污染空氣被抽進(jìn)機(jī)內(nèi)，通過等離子靜電場時(shí)帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破，新的機(jī)理是重復(fù)三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進(jìn)行二次殺菌過濾，經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，所以，該種消毒機(jī)稱作“食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)”。該機(jī)器是一種*的消毒設(shè)備，對(duì)人體沒有任何傷害，主要用于在有人工作的情況下同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒；近年來，這一設(shè)備也廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)。

通過反復(fù)測試表明：在45平方米的內(nèi)包裝間或灌裝車間開啟一臺(tái)NICOLER食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15 CFU/皿•30分鐘、空氣中浮游菌≤800個(gè)/立方米，空氣潔凈度≥ 30萬級(jí)，設(shè)備使用壽命為15年，耗電量為200w/h,僅需投入16000元/臺(tái)，即可實(shí)現(xiàn)“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上的低成本的“無菌無塵室”，這樣就可以一直保持食品加工車間處于潔凈狀態(tài)。

現(xiàn)在，上?？稻铆h(huán)保科技公司已經(jīng)針對(duì)國內(nèi)食品加工企業(yè)的需求推出了多款食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，相信在不久的將來，動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)將會(huì)在食品加工企業(yè)大放異彩，食品加工企業(yè)將從此擺脫細(xì)菌超標(biāo)的困擾，為食品安全多加一道保險(xiǎn)。