食用菌作為一種傳統(tǒng)的副食品，在人類(lèi)三大食物來(lái)源(植物食品、動(dòng)物食品、菌類(lèi)食品)中占有重要地位。菌類(lèi)食品具有營(yíng)養(yǎng)豐富、生物效率高等特點(diǎn)，隨著人民生活水平的提高和食用菌深加工技術(shù)的日臻完善，其市場(chǎng)需求量將不斷增長(zhǎng)。但是，目前食用菌的產(chǎn)量較低，嚴(yán)重影響了食用菌的經(jīng)濟(jì)效益。針對(duì)當(dāng)前存在的問(wèn)題，一個(gè)zui主要的原因就是原始培養(yǎng)基的滅菌周期過(guò)長(zhǎng)。傳統(tǒng)的高壓蒸汽殺菌，在溫度為121℃的條件下，需要保持2h 以上才能達(dá)到滅菌效果。采用微波對(duì)食用菌培養(yǎng)基進(jìn)行殺菌測(cè)試，結(jié)果表明，只需很短的時(shí)間就能達(dá)到良好的滅菌效果。
食用菌培養(yǎng)基微波殺菌設(shè)備是利用微波電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同對(duì)食用菌培養(yǎng)基進(jìn)行殺菌，以替代傳統(tǒng)的高壓濕熱滅菌工藝，只要控制好微波功率、微波作用時(shí)間以及培養(yǎng)基與微波原距離的變化對(duì)其殺菌效果的影響，微波技術(shù)在食用菌培養(yǎng)基殺菌生產(chǎn)中的應(yīng)用較好。
微波食用菌培養(yǎng)基殺菌設(shè)備采用隧道式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，具有產(chǎn)量高，殺菌時(shí)食用菌培養(yǎng)基包裝袋應(yīng)有適當(dāng)透氣，避免袋子漲破，食用菌培養(yǎng)基在微波的輻照殺菌下，在隧道內(nèi)停留3－5分鐘進(jìn)行微波輻照殺菌，能對(duì)食用菌培養(yǎng)基進(jìn)行*的殺菌，效率高，殺菌時(shí)間短，溫度低，工藝一致性大大提高，可以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化甚至自動(dòng)化操作，具有很好的社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值.
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