越來越多的食品安全問題充斥著我們的生活，食品企業(yè)在生產食品的同時首先考慮的就是殺菌問題，今天我們來聊一聊如何利用工業(yè)微波對包裝后的食品進行殺菌？

市面上殺菌的方式有很多種，所以殺菌機也不計其數。微波殺菌機是近幾年新推出的一款殺菌設備，到目前被廣泛應用的各類食品、藥品等領域。比如：醬菜、醬料、可對肉制品、果脯、豆制品、熟食、調味品、火鍋底料、米粉、麥片、豆奶粉、鹵菜（鹵制品）、牛肉干、燒雞、方便面、保健茶、中藥材、藥片、粉末類、魚片干、鹽水鴨、海產品等等。

微波殺菌是利用了電磁場的熱效應
微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性，使細菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細菌結構功能絮亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體 嘁畸變，甚至斷裂。