孫中英說：苦參具清熱燥濕、殺蟲利尿之功，《名醫(yī)別錄》載其“除伏熱腸擗，止渴，醒酒……”《本草經(jīng)疏》亦載苦參“消酒，除渴，明目，止純血痢、疳痢極效。”
　　
　　菊花能疏散風(fēng)熱，平肝明目，清熱解毒?！端庤b》載其“……解醉漢昏迷，易醒，共干葛（宜葛花——筆者注）煎湯。”
　　
　　白扁豆能健脾、化濕、消暑?！侗静輬D經(jīng)》載其“主女子帶下。兼殺酒毒，亦解河豚毒。”
　　
　　肉豆蔻有溫中行氣，固腸止瀉，消食之功?！度杖A子本草》載其“調(diào)中，下氣，止瀉痢，開胃，消食。皮外絡(luò)，下氣，解酒毒，治霍亂。”《得配本草》亦認(rèn)為其“消宿食，解酒毒。”
　　
　　枳（木具）子能治酒醉，煩熱，口渴，嘔吐，二便不利等?！兜崮媳静荨访鞔_提出其“治一切左癱右瘓，風(fēng)濕麻木，能解酒毒……”《世醫(yī)得效方》擬枳木具子丸治“飲酒多發(fā)積”。此外，枳木具子也能解酒。
　　
　　葛根花善解酒毒，醒脾和胃，解渴，主治飲酒過度，頭痛頭昏，煩渴嘔吐，胸膈飽脹等。《脾胃論》有葛花解酲（酲：醉后神志不清）湯，《滇南本草》有葛花清熱丸等，均療醉酒。此外，葛根、葛谷（葛的種子）也有醒酒作用。
　　
　　草果具燥濕散寒、除痰截瘧之功，因氣芳香，有辟濁之性，《本草》引李杲云：“溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰……消宿食，解酒毒、果積，兼辟瘴解瘟。”
　　
　　高良姜有散寒止痛，溫中止嘔之功?！侗静輳男隆份d其“暖胃散寒，消食醒酒，治胃脘冷痛。”
　　
　　解酒小知識(shí)（二）
　　
　　孫中英說：迄于神農(nóng)而逮于今，醫(yī)籍記載諸如“解諸毒”、“主解酒毒，止煩渴”、“消酒”，治“酒醉不醒”的中藥林林總總，組成了一個(gè)龐大的解酒藥陣。如葛根、葛花、蘿卜絲（煮汁）、西瓜、人參、三七、茶（茶種子）、刺五加、生藕片、冰（解燒酒毒）、枳椇子、白扁豆、烏梅、白果、草果、甘蔗、菱、香欒（解酒毒，治飲酒人口氣）、肉豆蔻（消食解酒）、赤小豆（利尿止渴解酒）、蔓菁子（末服）、砂仁（消食醒酒）、檳榔（殺蟲醒酒，過服則損真氣）、蛤肉（止渴解酒）、石決明（為末，投熱酒中，即解酒酸）、田螺（陶弘景：醒酒）、五倍子（斂汗解酒）、地榆（別錄：消酒）、黃芩、黃連、神曲（解酒化食）、冬瓜、柿子、地榆、苦參、鹽麩子、橄欖、菘……等等，不下50余種。現(xiàn)列舉部分解酒藥物及藥食兩用之品，并簡(jiǎn)介其用法，以饗讀者。
　　
　　竹茹甘、微寒，有清熱、除煩止嘔之功?！兜门浔静荨吩破?ldquo;得雞子，治飲酒頭痛”；《化義》亦載其治“酒傷嘔吐”。治飲酒后頭痛、嘔吐等癥，可用竹茹10～15g水煎飲服。
　　
　　高良姜古書謂其“暖胃散寒，醒酒，治胃脘冷痛”。高良姜性味辛熱，可治飲酒太過，身寒嘔逆，常用高良姜10～15g水煎服。
　　
　　苦參有益醒酒?？鄥⑿晕犊嘣餄瘢徐铒L(fēng)殺蟲、利尿作用?！睹t(yī)別錄》載其“除伏熱腸澼，止渴，醒酒”；《經(jīng)疏》亦載能“消酒，除渴，明目，止純血痢、疳痢極效”。解酒可用苦參10～12g，煎湯飲服。
　　
　　菊花屬發(fā)散風(fēng)熱類，辛甘苦、微寒，能疏散風(fēng)熱，平肝，清熱?！端庤b》言其能“解醉漢，易醒，共干葛（注：宜）煎湯”。
　　
　　肉豆蔻《日華子》載其“調(diào)中，，止瀉痢，開胃，。皮外絡(luò)，，毒，治霍亂”；《得配》亦認(rèn)為其“消，毒”。取肉豆蔻10～12g煎水飲服，可治醉酒后脘腹飽脹，嘔吐等癥。
　　
　　烏梅烏梅性味酸、澀、平，有斂肺、澀腸、生津之功效。取烏梅30g水煎服，可解醉酒后煩渴?！蹲C治準(zhǔn)繩·類方》載烏梅木瓜湯：用烏梅、木瓜、炒麥芽、草果仁、甘草各15g，研為粗末。每次15g，加生姜5片同煎，服之以治嗜酒積熱，小便反多，肌肉消鑠，嗜食冷物寒漿者。
　　
　　白扁豆性味甘微溫，能解脾、化濕、消暑?！侗静輬D經(jīng)》載其“主其女子帶下。兼殺酒毒，亦解河豚毒”。取本品10～15g，水煎飲服。
　　
　　五味子性味酸、甘、溫，有斂肺滋腎，生津斂汗，澀精止瀉之功?！洞竺鞅静荨氛f它“止渴除煩熱，解酒毒，壯筋骨”。用五味子10～12g，水煎服，解酒有效。
　　
　　橘皮《本草蒙筌》稱其能“解酒毒”；《本草綱目》謂其能“療酒病”；《圣濟(jì)總錄》說“用橘皮湯可治療飲酒過度”。用橘皮10g，煎汁，加入鮮蘿卜汁、鮮藕汁各50ml，調(diào)勻飲用，可治酒醉后脹滿嘔吐，胃熱渴飲。
　　
　　桑葚性味甘微寒，具有滋陰補(bǔ)血、潤(rùn)腸作用?！侗静菥V目》說它“搗汁飲，解中酒毒”。解酒時(shí)可取鮮桑葚150g，搗汁飲用。
　　
　　橄欖橄欖性味甘酸澀溫、無毒，自古以來就被認(rèn)為是清熱解毒、生津止渴、開胃降氣、除煩醒酒之良藥?！堕_寶本草》記載，橄欖“生食煮飲并消酒毒”；《本草備要》載“橄欖，肺胃之果，清咽生津，除煩醒酒，解河豚毒”?！兜崮媳静荨氛f橄欖“生津止渴、解魚毒酒積滯”。用生橄欖20g（打碎），兵糖30g同燉，分三次服，可治酒毒濕熱、飲食停滯；橄欖4枚、蘆根60～100g，水煎服，可治酒后胃熱心煩、能清熱生津、除火除煩。不僅橄欖有解酒功能，橄欖露——橄欖果實(shí)的蒸餾品、橄欖仁也具有解酒功能。
　　
　　菱角菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含有蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪和維生素B1、維生素B2、C外，還含有與食物一樣的淀粉。常食菱角“能不飲輕身、補(bǔ)中延年”，而且還能清暑解熱、止渴解酒?！侗静菥V目》說它“解暑傷寒積熱、止消渴、解酒毒”；《滇南本草圖經(jīng)》載其“醒脾解酒、緩中”。故菱角也是解酒良藥。用菱角250g，連殼搗碎，加白糖60g，水煎后濾汁一次服用，可治飲酒過度。
　　
　　豆腐元初杜思敬《濟(jì)生拔萃方》載：“燒酒醉死，心頭熱者。用熱豆腐細(xì)切片，遍身貼之，貼冷即換之，蘇省乃止”。用綠豆、紅小豆、黑豆各50g，加甘草15g，文火煮爛，將豆湯一起喝下，能提神解酒，可緩解酒精中毒癥狀。這是因?yàn)槎怪破分械陌朊撗跛崮芙饩浦幸掖嫉亩拘?，促使酒中的乙醇迅速排泄。飲酒時(shí)宜多以豆腐及豆制品作下酒菜。解酒之藥食遠(yuǎn)不止上述幾種。如《古今醫(yī)統(tǒng)大全》用一升煮汁溫服以解酒；《本草綱目》載“消酒積”；《得配本草》載“酒，畏枳椇、葛花、赤豆花、粉，忌諸甜物，及乳同食”?！峨S息居譜》云：“解燒酒毒，汁、青蔗漿隨灌，綠豆研水灌，或以枳椇子煎濃湯灌”?？傊?，解酒藥食，枚不勝舉。限于篇幅，難以盡述。
　　
　　值得一提的是，除解酒名方葛花解酲湯外，近代的一些還研究證實(shí)有許多中藥方劑都具有解酒功效。如三黃瀉心湯可使血管收縮，達(dá)到解酒的目的，用于宿醉、面紅而頭昏眼花較重者；茵陳五苓散、豬苓湯、五苓散等三方能利尿，可將酒精排出，減少吸收；梔子大黃湯可治酒后出現(xiàn)語無倫次、神智不清（譫語）、心中煩悶、腹脹欲吐；半夏瀉心湯用于酒后心下痞塞（胸口郁悶、壓迫感），伴惡心、嘔吐、腹部水鳴、或下痢諸癥；黃連解毒湯治療酒后面紅、目眩、心悸、焦躁、失眠、尿赤。其它如小柴胡湯、逍遙散亦可隨證使用。一般說來，小柴胡湯、茵陳五苓散、逍遙散用于肝臟解毒機(jī)能較差或體力較差者；而葛花解醒湯、葛根芩連湯、梔子大黃湯、半夏瀉心湯、黃連解毒湯、三黃瀉心湯用于肝機(jī)能正常者或體力較佳者。不過，這些方劑應(yīng)是在醫(yī)生的指導(dǎo)下應(yīng)用。
　　
　　解酒方藥固然多，飲酒不醉靠自我。酒并非人們想象的“瓊漿玉液”，相反，喝酒若不能節(jié)制，酒就成了穿腸毒藥。愿諸君慎之！慎之！
　　
　　解酒小知識(shí)（三）
　　
　　孫中英說：酗酒、醉酒引起身體不適，中醫(yī)古來稱“酒毒”。為了對(duì)付酒毒，緩解飲酒過度出現(xiàn)的癥狀，歷代醫(yī)家通過摸索，發(fā)現(xiàn)某些中藥有效，但其機(jī)理尚待研究，茲錄述于此，供參考。當(dāng)然，用中藥解酒或許會(huì)“第二天舒服一點(diǎn)”，但更重要的是要把好“酒從口入”關(guān)。
　　
　　枳具子：性味甘酸平，能治酒醉、煩熱、口渴、嘔吐、二便不利等?！兜崮媳静荨访鞔_提出“治一切左癱右瘓、風(fēng)濕麻木，能解酒毒……”?！妒泪t(yī)得效方》擬枳具子丸治“飲酒多發(fā)積”。此外，枳具葉也能解酒。
　　
　　葛花：性味甘平，善解酒毒，醒睥和胃解渴，主治飲酒過度、頭痛頭昏、煩渴嘔吐、胸隔飽脹等癥?！镀⑽刚摗酚懈鸹ń庑眩ǎ鹤砗笊裰静磺澹?，《滇南本草》有葛花清熱丸等，均可治療醉酒為患。葛花是中國(guó)的傳統(tǒng)藥物，長(zhǎng)期以來被用于緩解酒后嘔吐等癥狀。zui近，日本科學(xué)家zui近揭示了葛花的醒酒機(jī)制，據(jù)認(rèn)為是葛花中的皂角苷、異黃酮等有用成分發(fā)揮作用，改善了酒精導(dǎo)致的新陳代謝異常。
　　
　　日本福岡大學(xué)的金城順英和熊本大學(xué)的野原稔弘不久前在日本藥學(xué)會(huì)年會(huì)上發(fā)表論文說，他們使用高速液體色譜分離法，從葛花中分離出13種異黃酮和3種皂角苷，并確定了它們的結(jié)構(gòu)。在對(duì)人體細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，他們發(fā)現(xiàn)其中的一種皂角苷有強(qiáng)大的保肝功效，而異黃酮?jiǎng)t有強(qiáng)烈的消除活性氧的作用。
　　
　　科學(xué)家認(rèn)為，葛花中含有的皂角苷和異黃酮分別在免疫系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，它們共同作用可以改善酒精引起的新陳代謝異常。
　　
　　此外，葛根、葛谷（葛的種子）也有醒酒作用。
　　
　　草果：性味辛溫，入脾胃經(jīng)，具燥濕散寒、除痰截瘧之功，因其氣芳香，有辟濁之性。《本草綱目》“溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰……消宿食，解酒毒、果積，兼辟瘴解瘟。”
　　
　　高良姜：性味辛熱，入脾胃經(jīng)，有散寒止痛、溫中止嘔之功。《本草從新》載本品“暖胃散寒，消食
　　
　　醒酒，治胃脘冷痛”。
　　
　　菊花：屬發(fā)散風(fēng)熱類解表藥，性味辛甘苦、微寒，能疏散風(fēng)熱，平肝明目，清熱解毒?！端庤b》載其“……解醉漢昏迷，易醒，共干葛（宜葛花乙筆者）煎湯”。
　　
　　竹茹：性味甘、微寒，有清熱化痰、除煩止嘔之功，對(duì)胃熱或痰熱所致的嘔吐效果好?！兜门浔据伞吩破?ldquo;得雞子，治飲酒頭痛”?！端幤坊x》亦載其冶“酒傷嘔吐”。
　　
　　白扁豆：屬補(bǔ)益脾氣藥。性味甘溫，能健脾、化濕、消暑?！侗静輬D經(jīng)》載其“主女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒”。
　　
　　苦參：性味苦寒，具清熱燥濕、殺蟲利尿之功，《名醫(yī)別錄》載其“除伏熱腸噼，止渴，醒酒……”張山雷釋其理云：“……止渴醒酒，皆清熱之效。”《本草經(jīng)疏》亦載苦參“消酒，除渴，明目，止純血痢、疳痢極效”。
　　
　　肉豆蔻：性味辛溫，屬溫中止?jié)?，有溫中行氣、固腸止瀉、消食之功?！度杖A子本草》載其“調(diào)中，下氣，止瀉痢，開胃，消食，下氣，解酒毒，治霍亂”?！兜门浔静荨芬嗾J(rèn)為其“消宿食，解酒毒”。此外，《古今醫(yī)統(tǒng)大全》用黑豆一升煮汁溫服以解酒；本草綱目》載雞內(nèi)金“消酒積”；《得配本草》載“酒，畏枳具、葛花、赤豆花、綠豆粉，忌諸甜物及乳同食”；《隨息居飲食譜》云，“解燒酒毒，萊菔汁、青蔗漿隨灌，綠豆研水灌，或以枳具子煎濃湯灌”等，說明解酒之藥食不止上列幾種。
　　
　　解酒小知識(shí)（四）
　　
　　孫中英說：朋友來臨，應(yīng)酬難免，餐桌上喝上兩杯酒這才顯得彼此之間關(guān)系融洽。“感情深，一口悶”類似的勸酒詞讓人不得不多喝幾杯。
　　
　　酒喝多了傷身，這個(gè)道理誰都懂，可是不喝又不行，那怎么精心準(zhǔn)備防醉酒呢？如果喝酒在所難免，不妨做些準(zhǔn)備工作。
　　
　　孫中英主治醫(yī)師指出，可以想辦法把酒精對(duì)身體的危害降到zui低，飲酒前應(yīng)精心準(zhǔn)備：
　　
　　選擇*的飲品：近年動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，在幾種經(jīng)常飲用的酒類中，對(duì)肝臟幾乎無損傷的為紅葡萄酒，黃酒次之，啤酒也還可以，白酒則是對(duì)肝損害zui為嚴(yán)重的酒類。
　　
　　吃點(diǎn)東西墊底：在喝酒之前先食用油質(zhì)食物，如肥肉、肘子等，或飲用牛奶，利用食物中的脂肪不易消化的特性保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。此外，番石榴的綠皮部分也能發(fā)揮同樣的作用。千萬不要空腹喝酒或?qū)⑵⑻K打水和酒一起飲用，這將會(huì)使胃部在沒有保護(hù)的情況下加快酒精的吸收速度，使肝臟來不及解毒，酒精濃度增高而導(dǎo)致醉酒。
　　
　　精心選擇佐菜：*佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，此類食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癌癥。
　　
　　孫中英主治特別提出，患有肝病、潰瘍病、高血壓、糖尿病、膽囊炎的病人，千萬不要因?yàn)槊孀踊虺褟?qiáng)去喝酒
　　
　　解酒小知識(shí)（五）
　　
　　孫中英說：很多人在喝多了之后依賴解酒藥、濃茶、咖啡等解酒，但孫中英說，這類物質(zhì)均沒有解酒的作用時(shí)下“流行”的解酒藥成分其實(shí)多數(shù)只含有興奮劑、維生素與氨基酸等，提供的只是安慰鎮(zhèn)定、緩解頭痛作用而無解酒效用。
　　
　　至于人們常喝的濃茶，如果真的被拿來解酒，那無異于火上澆油。酒首先會(huì)直接損傷胃粘膜，導(dǎo)致胃炎、胃及十二指腸潰瘍，甚至發(fā)生胃出血。而濃茶和咖啡對(duì)胃黏膜也會(huì)產(chǎn)生一定的刺激性，誘發(fā)胃酸分泌，所以喝濃茶、咖啡對(duì)酒后損傷胃黏膜起著推波助瀾的作用。
　　
　　酒精能使血液流動(dòng)加快，血管擴(kuò)張，而且對(duì)心臟有很大的興奮作用，使心跳加速。茶中的茶堿同樣具有興奮心臟的作用，雙管齊下，更加重了心臟的負(fù)擔(dān)。因此，酒后不宜飲茶。
　　
　　那么喝多了想解酒怎么辦呢？孫中英說，喝多了的方法是吐出來，大量喝水或喝點(diǎn)醋、糖水來解酒，也可以服用一些藥物，如磷酸鋁等制酸藥減少酒精對(duì)胃腸黏膜的刺激。
　　
　　當(dāng)然，一定要記住，一旦出現(xiàn)酒精中毒的癥狀時(shí)要及時(shí)送往zui近的醫(yī)院進(jìn)行輸液搶救。
　　
　　解酒藥在外國(guó)
　　
　　孫中英說：飲酒過度已成為越來越普遍的現(xiàn)象，而*眼光的科學(xué)家們也由此看到了解酒藥物的巨大市場(chǎng)潛力——能夠消除宿醉、頭疼等酒精副作用的藥必將成為眾多嗜飲人士的隨身法寶。
　　
　　英國(guó)布里斯托爾大學(xué)精神病藥理學(xué)教授大衛(wèi)·納特說：“酒精已有4000年的歷史，從一開始人們已經(jīng)意識(shí)到了它的毒性。我們現(xiàn)在所做的就是制造解毒劑，在你喝酒快要失控的時(shí)刻吞下一粒藥片，就可以迅速恢復(fù)常態(tài)。”納特認(rèn)為把酒精的負(fù)面作用降到zui低程度的*方法，就是在豪飲之前或者之后服食解酒藥，抑或研制一種口味類似于酒精卻沒有不良副作用的健康飲料。而納特已經(jīng)通過多種方法嘗試制造含有苯二氮的藥物的飲料，這種飲料既能保證飲酒時(shí)那種欣然的快感，又不會(huì)對(duì)肝臟、心臟和大腦造成不良影響。苯二氮原先是安眠藥的原料，但納特對(duì)此卻不以為意，“苯二氮在臨床使用已有40多年的歷史，從沒證據(jù)表明它會(huì)對(duì)人體的器官造成損害。”當(dāng)然，納特也是小心翼翼地重新改良藥物的分子結(jié)構(gòu)，使它對(duì)人體的刺激趨于溫和。
　　
　　研制出酒*料的替代物并非易事，口感如何還沒有經(jīng)過檢驗(yàn)?？茖W(xué)家認(rèn)為酒精之所以能使人產(chǎn)生快感，是由于它深度刺激了人體大腦中的神經(jīng)傳遞素——GABA。納特認(rèn)為不同種類的GABA對(duì)酒精刺激的反應(yīng)不同，這就是為什么飲酒后個(gè)人狀態(tài)因人而異，比如記憶力衰退、行為沖動(dòng)等。藉于這種理論，納特相信一種能夠阻礙酒精對(duì)某些GABA的不良刺激同時(shí)又保留讓人愉悅感覺的藥物在不久之后就會(huì)問世。“我們和一些學(xué)生已經(jīng)開始著手研究如何阻礙酒精對(duì)控制記憶力的GABA的刺激，假以時(shí)日這個(gè)問題就可以解決。”
　　
　　但也有一些科學(xué)家對(duì)納特他們所持的理論不以為然。對(duì)豪飲頗有研究的英國(guó)臨床心理學(xué)家西爾道拉·杜卡說：“我們只能確定酒精能使大腦皮層的接收中樞產(chǎn)生滿足感，其他的理論還需要進(jìn)一步論證。”
　　
　　國(guó)外解酒藥一覽
　　
　　梅坎米胺皮膚貼
　　
　　原本為戒煙所研究的梅坎米胺皮膚貼通過減少酒精使大腦產(chǎn)生快感的多巴胺的分泌，消解人們對(duì)酒精的欲望。根據(jù)美國(guó)北卡羅萊納州杜克大學(xué)的報(bào)告，在使用皮膚貼一個(gè)月后，嗜酒者每周豪飲由10次減少至6次。此藥物目前仍在試驗(yàn)階段。
　　
　　X鎮(zhèn)靜貼
　　
　　制造商宣稱，在喝酒之前使用X鎮(zhèn)靜貼，其中的維他命C、法國(guó)百合、綠茶的養(yǎng)分被身體吸收，能夠保護(hù)肝臟、增強(qiáng)人體自身的排毒能力。此藥幾個(gè)月前上市，為美國(guó)解酒藥市場(chǎng)帶來巨大的震動(dòng)。
　　
　　RU-21
　　
　　曾是蘇聯(lián)克格勃的秘密武器，能夠幫助人體更快地分解酒精在體內(nèi)產(chǎn)生的乙醛——一些科學(xué)家認(rèn)為乙醛是使人酒后神志不清的首因。豪飲前服食兩片，晚上睡覺前再服用兩片，次日醒來不會(huì)頭疼。RU-21是美國(guó)目前zui風(fēng)靡的解酒劑。
　　
　　紅色RU-21
　　
　　與RU-21出自一個(gè)制藥廠，紅色RU-21富含葡萄藤提取物，生產(chǎn)商稱此成分可以減緩酒精在人體內(nèi)的氧化速度，從而使飲者保持長(zhǎng)時(shí)間的清醒。目前此藥物正待批準(zhǔn)銷售。
　　
　　RX解醉片劑
　　
　　RX解醉片劑中含有維他命B1、葛根花、牛奶薊。牛奶薊作為解毒劑，通過減少體內(nèi)分解酒精毒素的谷胱甘肽的消耗，起到保護(hù)肝臟的作用。研究表明牛奶薊具有減輕人們飲酒念頭、緩解宿醉癥狀的作用，另外，葛根花則是中醫(yī)中解酒植物。