題目：火腿真空包裝密封性能檢測(cè)

摘要：火腿真空包裝自身整體的密封性能直接影響著食品的儲(chǔ)存壽命及口味的變化，是相關(guān)企業(yè)必須關(guān)注和控制的指標(biāo)。

關(guān)鍵詞：密封性、火腿真空包裝、密封試驗(yàn)儀、泄露與密封強(qiáng)度測(cè)試儀

正文：

*，食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動(dòng)造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，火腿真空包裝就是運(yùn)用這一原理，把包裝袋內(nèi)和火腿細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”，并將內(nèi)容物和外界環(huán)境*隔離，以此達(dá)到火腿較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和保鮮的效果。由此可見，火腿真空包裝自身整體的密封性能直接影響著火腿的儲(chǔ)存壽命及口味的變化，是相關(guān)企業(yè)必須關(guān)注和控制的指標(biāo)。德瑞克解和密封試驗(yàn)儀對(duì)火腿真空包裝密封性能進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹。

1. 火腿真空包裝的密封性能

密封性能是指包裝袋密封的可靠性，通過該測(cè)試可以確保整個(gè)產(chǎn)品包裝密封的完整性，火腿真空包裝的原理決定了其整體密封性的重要性。密封性能測(cè)試有多種方法，常用的方法是使用密封性試驗(yàn)儀，如德瑞克的DRK134密封試驗(yàn)儀;利用真空原理，按國家標(biāo)準(zhǔn)分別在-30kpa，-50kpa，-70kpa，-90kpa保持0.5分鐘，對(duì)于真空包裝主要是觀察試驗(yàn)后試樣的恢復(fù)情況。當(dāng)然上述方法是采用目測(cè)法的原理，是一種定性的測(cè)試方式,如欲定量檢測(cè)乳品塑料杯包裝的密封與泄漏性能，則可以采用正壓法原理密封性能測(cè)試設(shè)備，如德瑞克的DRK134B泄露與密封強(qiáng)度測(cè)試儀。

當(dāng)然確保了火腿真空包裝密封性指標(biāo)合格后，還需要對(duì)其他的一些指標(biāo)如拉斷力與伸長(zhǎng)率、熱封強(qiáng)度、摩擦系數(shù)、剝離強(qiáng)度等進(jìn)行控制，以確保貨架期內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量。