CAS號(hào)：539-86-6

分子式： C6H10OS2

英文名稱(chēng)： Allicin

英文同義詞： S-Allyl acrylo-1-sulphinothioate; S-prop-2-en-1-yl prop-2-ene-1-sulfinothioate

EINECS號(hào)： 208-727-7

分子量： 162.273

沸點(diǎn)： 248.6°C at 760 mmHg

密度： 0.0379mmHg at 25°C

閃點(diǎn)： 104.2°C

植物性天然光譜抗生素：大蒜素 Your resource for natural living 1.慈緣生物專(zhuān)業(yè)訂制各種大蒜提取物，本品是以大蒜Allium Sativum L.鱗莖為原料，采用特殊工藝精致而的。本品根據(jù)含量不同為淺黃色至類(lèi)白色粉末。大蒜素（Allicin）是從蔥科蔥屬植物大蒜（Allium Sativum）的鱗莖（大蒜頭）中提取的一種有機(jī)硫化合物，也存在于洋蔥和其他蔥科植物中。學(xué)名二烯丙基硫代亞磺酸酯。是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物對(duì)病原微生物有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用，二硫化物也有一定的抑菌和殺菌作用。大蒜素有多種生物學(xué)功能,具有抗菌、降低膽固醇、抗血小板聚集、護(hù)肝、預(yù)防心血管疾病和降低血壓等生理學(xué)作用，它具有在人和動(dòng)物體內(nèi)無(wú)殘留，不易產(chǎn)生耐藥性，不造成環(huán)境污染且價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)。2.*天然植物提取，天然植物殺菌素，優(yōu)質(zhì)綠色保健食品，：大蒜素1%-6%,HPLC檢測(cè)。3.另外還生產(chǎn)脫臭大蒜粉,大蒜多糖30%-95%,大蒜多糖肽30%-95%，精品蒜氨酸3%
4.嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化生產(chǎn)，純度及微生物指標(biāo)均檢測(cè)合格，含量合格，質(zhì)量穩(wěn)定。大蒜素的形成與化學(xué)結(jié)構(gòu)大蒜中*的標(biāo)志性成分是蒜氨酸（alliin）和大蒜辣素（allicin）,新鮮大蒜中并沒(méi)有大蒜素，只含有蒜氨酸（alliin）,蒜氨酸以穩(wěn)定無(wú)臭的形式存在于大蒜中，當(dāng)大蒜破碎后，大蒜中的蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸分解合成為大蒜素（二烯丙基三硫醚）（CH3-CH=CH-S-S-S-CH=CH-CH3）。大蒜素是多種烯丙基有機(jī)硫化物復(fù)合體，主要成分為二烯丙基二硫化物（DADS,也稱(chēng)大蒜辣素）和二烯丙基三硫化物（DATS,也稱(chēng)大蒜新素） 大蒜素在臨床醫(yī)藥、 保健食品和飼料添加劑方面也得到了較為廣泛的應(yīng)用歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家將其作為抗菌、 提高機(jī)體免疫力和調(diào)節(jié)血脂和抗腫瘤的天然*治療藥物。當(dāng)前的提取方法主要有有機(jī)溶劑浸取法超臨界流體提取水蒸氣蒸餾法等。 大蒜素分為天然型、化學(xué)合成型及微膠囊型天然大蒜素可從百合科多年生草本（大）蒜的鱗莖中提取揮發(fā)性油狀物而得，通常得率為0.1%-0.2%。也可從鮮大蒜中直接提取，每噸大蒜大約可提取3kg左右的大蒜油。其提取較困難，且需要大量的植物鱗莖或鮮大蒜原料。化學(xué)合成大蒜素是采用化學(xué)方法在一定條件下合成大蒜油得率為85%-90%，然后加入載體稀釋制成大蒜素粉劑。其有效成分純度高，藥效顯著，價(jià)格低廉。微膠囊大蒜素是天然提取或化學(xué)合成的大蒜油，用某種壁材包覆，制成顆粒均勻、細(xì)小，流動(dòng)性好的微膠囊大蒜素。其穩(wěn)定性高，耐加工性能好，蒜臭味小，有效成分不易損失，是理想的飼料添加劑。  大蒜中揮發(fā)性油約占0.2%，經(jīng)色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)鑒定，有十多種硫醚化合物。純化后，再經(jīng)元素分析、IR光譜、NMR譜和MS譜測(cè)定，其主要成分是二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚、二烯丙基硫代亞磺酸酯、甲基烯丙基三硫醚和甲基乙烯丙基三硫醚。五種主要成分經(jīng)抑菌試驗(yàn)和臨床觀察證明，二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基硫代亞磺酸酯抑菌效果較好，分別被命名為大蒜新素、大蒜辣素和大蒜素。其中尤以大蒜新素（ALLILRIDI）.抗菌譜廣，抑菌效果佳，雖稀釋1:85000至1:125000濃度，仍可抑制大腸桿菌、葡萄球菌、痢疾球菌、肺炎球菌、炭疽桿菌鏈球菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭氏陽(yáng)性和陰性細(xì)菌。 大蒜油中含有大量有藥用價(jià)值的有機(jī)硫醚組分，還含有少量的碳水化合物和近20種氨基酸，鐵，硒等對(duì)人體健康有益的成分，所以被廣泛應(yīng)用于醫(yī)療衛(wèi)生，保健和食品工業(yè)，人們常把大蒜油中的有效組分有機(jī)硫醚化合物統(tǒng)稱(chēng)為大蒜素。但是大蒜轉(zhuǎn)化為大蒜油的成本很高，轉(zhuǎn)化率不到1%。  當(dāng)前飼料工業(yè)上使用的“大蒜素”，是以人工合成的大蒜精油為原料，加入載體和相應(yīng)輔料加工制成的預(yù)混料，產(chǎn)品為白色粉末。人工合成的大蒜精油主要成分有4種，抗菌效果的二烯丙基三硫醚（大蒜新素）占50%~80%;其次是二烯丙基二硫醚20%~50%;及少量的二烯丙基硫代亞磺酸酯和四硫化二丙烯，這4種成分占總含量的92%以上。因此，合成的大蒜素在一些領(lǐng)域已經(jīng)可以作為高價(jià)值天然大蒜油的補(bǔ)充和替代，但由于合成大蒜素中含有少量的化學(xué)殘留，不適合用于食品領(lǐng)域。   結(jié)果如表1所示合成大蒜素的質(zhì)譜圖中在1.61~1.86min出現(xiàn)了一組雜質(zhì)，而這在天然大蒜油的質(zhì)譜圖中并未發(fā)現(xiàn)，這也是合成大蒜素質(zhì)譜圖*與天然大蒜油不同的地方，經(jīng)過(guò)檢索，確定這些雜質(zhì)是氯丙烯和1-氯丙烷，2-氯丙烷等化合物。由于合成大蒜素的合成路線是以氯丙烯為原料進(jìn)行的。由此可以推斷合成大蒜素中氯丙烯雜質(zhì)的存在是合成反應(yīng)過(guò)程中的原料殘留，-氯丙烷，2-氯丙烷等化合物可能是反應(yīng)過(guò)程中的副產(chǎn)物，而在天然大蒜油的提取過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)氯丙烯。