食品機(jī)械作為裝備工業(yè)領(lǐng)域的一部分，往往被人們所忽略。近期發(fā)生的“三鹿奶粉”重大事故帶給國(guó)人的震動(dòng)讓人不得不重新審視食品安全，也給中國(guó)食品機(jī)械工業(yè)帶來(lái)了一定程度的消極影響。但是，考慮到人們生活水平的提高，食品機(jī)械工業(yè)的前景仍然是一片光明。

        今非昔比的變化 食品機(jī)械是直接為食品工業(yè)服務(wù)的行業(yè)。中國(guó)食品工業(yè)近幾年均保持30%以上的增速，帶動(dòng)了食品機(jī)械年均增速超過(guò)20%。2007年，中國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值超過(guò)31000億元，相應(yīng)的食品機(jī)械銷售總額為519億元。盡管考慮到食品機(jī)械近幾年性價(jià)比在提高，其銷售額的增長(zhǎng)不可能與食品工業(yè)同步，但食品機(jī)械的增長(zhǎng)率趕不上食品工業(yè)的增長(zhǎng)率，遠(yuǎn)不能*國(guó)內(nèi)食品工業(yè)的需求，市場(chǎng)前景非常好。

        但在30年前，中國(guó)的食品加工業(yè)還非常落后，主要的原因就是缺乏食品機(jī)械工業(yè)的有力支持。 30年前，中國(guó)食品大都是作坊式的生產(chǎn)，僅有和面及焙烤使用了一些簡(jiǎn)單的機(jī)械，就連3萬(wàn)包/班的方便面設(shè)備都不能制造，班生產(chǎn)6000瓶的汽水設(shè)備還需要進(jìn)口，北京糕點(diǎn)二廠全部使用的是進(jìn)口設(shè)備，生產(chǎn)的產(chǎn)品現(xiàn)在看也是一些極普通的產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)主要服務(wù)對(duì)象是及外賓。

        1981年全國(guó)食品和包裝機(jī)械總產(chǎn)值僅18億元人民幣，zui大的餅干設(shè)備幅寬才560mm。包裝機(jī)械僅能滿足5000T/年的啤酒灌裝，人工貼標(biāo)，牙膏包裝、清涼油包裝都是“技術(shù)革新”產(chǎn)品。 整個(gè)行業(yè)真正的轉(zhuǎn)變是從民營(yíng)企業(yè)的大量進(jìn)入開始的。

         自1981年開始，以江蘇為代表的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，以廣東為代表的民營(yíng)企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，在食品和包裝機(jī)械領(lǐng)域很快形成國(guó)營(yíng)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、民營(yíng)企業(yè)三足鼎立的局面，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，新企業(yè)茁壯成長(zhǎng)。 在這種形式下，1981年中國(guó)包裝技術(shù)協(xié)會(huì)包裝機(jī)械委員會(huì)成立，包裝機(jī)械納入了國(guó)家計(jì)劃范疇。

        1989年又成立了中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品機(jī)械專業(yè)分會(huì)，1994年將兩協(xié)會(huì)合并成立中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)。 在協(xié)會(huì)的有力扶持下，行業(yè)得到了飛速的發(fā)展，食品和包裝機(jī)械由測(cè)繪仿制為主向自主創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，由單機(jī)向成套設(shè)備供貨，生產(chǎn)線的概念已初步形成，市場(chǎng)上已少有裸裝食品出售，食品作坊數(shù)量銳減。

        現(xiàn)在，全國(guó)年銷售額500萬(wàn)元以上的食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)機(jī)械化或自動(dòng)化生產(chǎn)和包裝，其使用的裝備基本上都是國(guó)內(nèi)制造。

        進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)的食品和包裝機(jī)械已由簡(jiǎn)單生產(chǎn)線向自動(dòng)化生產(chǎn)線發(fā)展，其單線的生產(chǎn)規(guī)模也在不斷提升，如啤酒灌裝線已達(dá)到50000瓶/小時(shí)，從卸箱開始，洗箱、洗瓶、灌裝、壓蓋、殺菌、貼標(biāo)，直到裝箱下線，基本上不用人工操作，有些飲料生產(chǎn)車間基本上做到無(wú)人化管理，餅干、糕點(diǎn)、糖果等生產(chǎn)線直至包裝成成品都達(dá)到了自動(dòng)化。由于食品機(jī)械和包裝機(jī)械從單機(jī)走向成線，自動(dòng)化越來(lái)越普及，對(duì)控制主件及單元組合要求越來(lái)越高，一些從事工業(yè)控制的公司與我行業(yè)接觸越來(lái)越多。

        產(chǎn)業(yè)升級(jí)滿足市場(chǎng)需求 近年來(lái)，中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)每年均組織企業(yè)到國(guó)外參加世界的食品和包裝機(jī)械展覽會(huì)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)舉辦的行業(yè)展會(huì)上也逐漸有外商前來(lái)采購(gòu)。近幾年來(lái)，化給中國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)開拓了廣闊的市場(chǎng)，行業(yè)出口量逐年上升。

        2007年，食品機(jī)械出口達(dá)到5.33億美元，比06年增長(zhǎng)64%，主要產(chǎn)品是食品、飲料工業(yè)用生產(chǎn)設(shè)備，過(guò)濾凈化設(shè)備、釀酒設(shè)備、擠奶及乳品設(shè)備等；包裝機(jī)械出口為7.62億美元，較06年增長(zhǎng)55.83%,主要設(shè)備有包裝、打包機(jī)器、灌裝生產(chǎn)線、紙箱、紙盒、紙桶設(shè)備，電阻焊機(jī)器等。 然而，與國(guó)外同行相比，國(guó)內(nèi)食品和包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)無(wú)論在外觀設(shè)計(jì)、產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)還是功能上都有著一定程度的差距。

        為了滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需要，部分食品和包裝機(jī)械仍需進(jìn)口。 比如在成品糧加工領(lǐng)域，國(guó)產(chǎn)設(shè)備加工后的收得率一般要比進(jìn)口設(shè)備的收得率低1-2個(gè)百分點(diǎn)。另外，糧油原料的綜合利用也會(huì)逐漸被提到議事日程。以水稻加工為例，從原糧加工后剩下的米皮、米糠里可以提取米糠油、玉米蛋白和精煉玉米油等經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的原料產(chǎn)品。但是國(guó)內(nèi)不能生產(chǎn)這樣的加工設(shè)備，只有從國(guó)外進(jìn)口。

         我國(guó)曾經(jīng)進(jìn)口80多套蘋果榨汁設(shè)備，成為世界蘋果汁出口大國(guó)，但沒(méi)有一家進(jìn)口果膠設(shè)備（消耗榨汁后的果渣），而果膠的價(jià)值甚至超過(guò)果汁。我國(guó)每年還要用外匯從國(guó)外進(jìn)口果膠以滿足某些食品生產(chǎn)的需要。 不難看出，食品原料的綜合加工增值空間很大，有待國(guó)內(nèi)企業(yè)投資開發(fā)相應(yīng)的加工設(shè)備。

        據(jù)統(tǒng)計(jì)2007年，國(guó)內(nèi)食品和包裝機(jī)械進(jìn)口額為22.72億美元，比上一年增長(zhǎng)13.29%。其中，食品機(jī)械進(jìn)口額為6.2億美元，比上一年增長(zhǎng)29.35%；包裝機(jī)械進(jìn)口16.52億美元，比06年增長(zhǎng)19.55%。 從目前進(jìn)口設(shè)備的情況分析，大部分設(shè)備我們國(guó)內(nèi)均有制造，但是在外觀質(zhì)量上我們還有明顯的差距，功能上差距不大，有少量設(shè)備我們還沒(méi)有涉足，而這些設(shè)備一般不是用量較大的設(shè)備，因?yàn)橛脩糨^少。自行研發(fā)這種設(shè)備沒(méi)有大量用戶，必然投入大產(chǎn)出小，一般是不合算的，所以尚未開發(fā)。目前國(guó)內(nèi)食品和包裝機(jī)械制造企業(yè)尚處在積累資金階段，主要目光還未放眼占領(lǐng)市場(chǎng)，尚未顧及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不大、技術(shù)含量高的產(chǎn)品。

        我國(guó)人口眾多，目前食用原糧的人口比例還相當(dāng)大，但隨著人們收入的提高，生活的改善，人們的家務(wù)勞動(dòng)會(huì)越來(lái)越少，對(duì)加工的食品成品要求會(huì)越來(lái)越多，越來(lái)越高。這些要求要靠食品機(jī)械和包裝機(jī)械的發(fā)展來(lái)滿足。中國(guó)的食品和包裝機(jī)械企業(yè)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，地提高產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)含量和可靠性，滿足市場(chǎng)的需求。中國(guó)食品和包裝機(jī)械企業(yè)，任重而道遠(yuǎn)。