隨著各類工業(yè)產(chǎn)品加工生產(chǎn)過程趨向精密化、微型化、潔凈廠房在各工業(yè)加工生產(chǎn)被廣泛地應(yīng)用。  

潔凈廠房一般包括:    

1、潔凈生產(chǎn)區(qū);    

2、潔凈輔助間(包括人員凈化用室、物料凈化用室和部分生活用室等) ;    

3、管理區(qū)(包括辦公、值班、管理和休息室)；    

4、設(shè)備區(qū)(包括凈化空調(diào)系統(tǒng)用房間、電氣用房，高純水和高純氣用房、冷熱設(shè)備用房等)。

 1.廠房建筑要求      

1.1廠房的各項(xiàng)建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染(如有害動物的侵入、棲息、繁殖等)的結(jié)構(gòu)。      

1.2為防止交叉污染，應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運(yùn)輸通道，各通道應(yīng)裝有空氣幕(即風(fēng)幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅(蚊)器等防蟲設(shè)施。    

1.3須將通向外界的管路、門窗和通風(fēng)道四周的空隙*充填，所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開口均應(yīng)裝上防護(hù)網(wǎng)。    

1.4生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。    

2.地面與排水    

2. 1地面應(yīng)使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)，地面應(yīng)有適當(dāng)坡度(以1.0~1.5%為宜)。    

3.屋頂與天花板    

3. 1屋頂和天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果。    

3.2食品及食品接觸面暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。    

4.墻壁與門窗    

4.1生產(chǎn)車間的墻壁應(yīng)采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修高度應(yīng)直至屋頂。    

4.2所有門窗結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

5.采光、照明設(shè)施      

車間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應(yīng)低于3001x，配料及灌裝車間不應(yīng)低于8001x。      

6.空氣處理凈化設(shè)施      

6.1 車間必須安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)，換氣量應(yīng)大于3次/小時(shí)。      

6. 2潔凈車間溫度應(yīng)控制在15-27℃之間，濕度應(yīng)控制在50%以下為宜。