1、微波機的選擇性加熱：因為水分子對微波吸收，所以含水量高的部份，相同的單位時間內(nèi)吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。
2、微波機的節(jié)能。微波是直接對物料進行作用，空氣不吸收微波。因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應的容器都不會發(fā)熱，空氣的溫度是由于物料的溫度上升超過環(huán)境溫度后輻射出的熱能導致。所以微波加熱的熱效率*，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30%以上。
3、微波機時間短，效率高。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身的極性分子成為發(fā)熱體，無需熱傳導的過程。微波從四周穿透物體內(nèi)部里外同時使物體在很短時間內(nèi)達到均勻加熱殺菌，大大縮短了干燥殺菌時間，從而更能提高產(chǎn)量。
4、微波機操作易于控制，工藝*。與常規(guī)方法比較,設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。在微波加熱干燥殺菌中，無廢水、廢氣、廢渣，是一種安全無害的*。
5、微波機殺菌效果好。實踐證明，利用微波殺菌一般在75℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數(shù)大大降低，時間只需2～6分鐘。加熱殺菌速度快，時間短，因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風味，色澤不受破壞。
6、微波機可延長食品保質(zhì)期：經(jīng)微波殺菌處理的物料，可延長半年保質(zhì)期，對提高產(chǎn)品質(zhì)量及延長儲存周期有顯著的效果。
7、微波+紫外：配置紫外殺菌系統(tǒng)，可進一步保證殺菌效果，同時可防止膠袋在干燥殺菌過程中的起脹爆袋。
