摘要：膜分離技術(shù)zui突出的特點(diǎn)是節(jié)能，它可在常溫下實(shí)現(xiàn)對(duì)各組分的分離、提純、濃縮，因此它尤其適合在食品加工業(yè)中應(yīng)用。隨著水資源的日益廈乏以及環(huán)境的不斷惡化，可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略已提上議事日程，人們迫切地需要節(jié)能和廢料回收的技術(shù)，膜分離技術(shù)恰恰能扮演這一角色。

隨著應(yīng)用的不斷擴(kuò)展和膜分離本身的進(jìn)展，用于食品工業(yè)中一些新的分離膜和膜過(guò)程正受到越來(lái)越多的重視。

　　1)無(wú)機(jī)膜在食品工業(yè)的應(yīng)用已開(kāi)始從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)，例如在啤酒生產(chǎn)和果汁加工中無(wú)機(jī)膜已開(kāi)始應(yīng)用。

　　2)納濾膜主要用于在某些生產(chǎn)流程中代替反滲透，降低成本，同時(shí)提高質(zhì)量。用反滲透濃縮葡萄汁，把汁中所有成分都濃縮了，高酸度影響葡萄酒質(zhì)量(特別是蘋果酸)，用納濾就可調(diào)節(jié)各種組分的含量，提高濃縮汁質(zhì)量。

　　3)抗熱、抗化學(xué)試劑、死空間少的反滲透膜及卷式組件。

　　4)滲透汽化用于從食品加工的水溶液中回收芳香化合物、酒或啤酒的去酒精、果汁濃縮、酒精生產(chǎn)等。

　　5)膜法氣體分離用于蔬菜保鮮、發(fā)酵等過(guò)程。

　　6)超濾酶膜反應(yīng)器用于環(huán)糊精加工。

　　7)憎水超濾膜脂肪酶反應(yīng)器用于油及脂肪酸加工。

　　膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用不僅改革了傳統(tǒng)加工工藝，簡(jiǎn)化操作，降低成本,而且提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，增加了產(chǎn)品的品種。目前，膜分離技術(shù)已廣泛應(yīng)用于乳制品、豆制品的加工、酶制劑的提純濃縮、果蔬汁的澄清及濃縮、卵蛋白的濃縮以及食糖工業(yè)、淀粉加工業(yè)、動(dòng)物屠宰加工業(yè)等多方面。據(jù)美國(guó)統(tǒng)計(jì)，膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用占各工業(yè)應(yīng)用總數(shù)的68%，其中乳品業(yè)占37%，果汁加工業(yè)占18%，鹽水淡化占8%。

　　在中國(guó)，膜分離技術(shù)在許多生產(chǎn)廠、食品公工藝的研究單位、食品工程的設(shè)計(jì)單位產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，有的甚至不了解膜分離技術(shù)，因此，膜分離技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用有待完善。對(duì)于膜分離技術(shù)這種新型科技來(lái)說(shuō)，要縮短和趕上發(fā)達(dá)國(guó)家，和使中國(guó)的科技進(jìn)一步發(fā)展，就需要政府對(duì)其大量的資金投入和更多的科研人員投身到膜技術(shù)的研發(fā)中，共同努力，盡快形成自己的優(yōu)勢(shì)。膜分離技術(shù)一旦實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)應(yīng)用，將會(huì)引起工業(yè)生產(chǎn)的重大革新，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步。