近幾十年來，干燥設(shè)備已經(jīng)漸漸走入人們的日常生活，變得隨處可見。干燥設(shè)備在很多行業(yè)都可以被使用。我們把用來對水果進行干燥處理的干燥設(shè)備叫做是水果干燥設(shè)備，把用來對蔬菜進行脫水干燥處理的干燥設(shè)備叫做是蔬菜干燥設(shè)備等等。
　                         　
　　水果內(nèi)有各種的酶，他們在存儲的過程中，各種酶是一直在活動的，從沒有停止過。例如水果的追熟以及老化等，都是由水果里的酶的活動形成的。所以新鮮的水果在用水果干燥機進行脫水干燥處理加工之前，必須要做適當?shù)奶幚?。只有讓酶停止運動才能得到比較好的脫水水果。　　
　?。?）硫磺燃燒處理　
　　采用這種硫磺燃燒處理的方法，主要是用來抑制酶的活動的，從而減少水果果肉的內(nèi)部組織對氧的吸收，還起到水果防腐防害蟲的作用。　　
　?。?）堿液處理　　
　　有些水果果皮上會有一層蠟一樣的保護層，如葡萄、無花果以及李子等水果，必須在用水果干燥設(shè)備對這些種類的水果進行處理之前，用堿液的煮沸液來浸泡這些帶有蠟層的水果。這樣做可以使果皮組織被破壞從而能夠比較容易進行脫水干燥處理，同時經(jīng)過煮沸的水果剝皮會更容易。