常州市長(zhǎng)江干燥設(shè)備有限公司
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更新時(shí)間:2016-07-07 13:47:11瀏覽次數(shù):346
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野菌湯料噴霧干燥機(jī)工藝要點(diǎn)
[粉碎]將干野菌洗凈、去雜,瀝干水分,迅速烘干,粉碎成綠豆大小。
[浸制]按干菌粉:糊精:水為1:1.2:1.5的比例混和浸制,方法是先將糊精放入水中,加熱至70~80℃,使糊精*溶解。當(dāng)溫度降至40℃以下時(shí),將干菌粉倒入、攪勻、于40℃浸漬6~12小時(shí)。
[壓榨]用板框過(guò)濾器或其它方法濾取野菌浸制液。壓力要適中,以防濾液出現(xiàn)沉淀和渾濁。
[干燥]濾液在50℃~60℃溫度下噴霧干燥。
[配料]將所得的干燥野菌粉末與干燥精鹽、復(fù)合鮮味劑進(jìn)行干態(tài)混合,其比例為100:15:4充,分?jǐn)嚢杈鶆颉?fù)合鮮味劑含80%的谷氨酸鈉的味精95%。S'--肌苷酸2.5%,S'--鳥(niǎo)苷酸2.5%。
[包裝]成品極易粘結(jié)、要及時(shí)用防潮材料密封包裝。