藥用級明膠膠凝膠增稠劑科研輔料
明膠雖含18種氨基酸，但其中人體必需氨基酸含量少，營養(yǎng)價值不，一般約含16％水分，脂肪和灰分0.5％以下，平均分子量10萬左右，
以5～10萬zui適宜。明膠在冷水中吸水膨脹不溶解，
水溫約35℃以上溶解成溶膠，降溫即成凝膠。
明膠的凍力決定明膠的成本，凍力可隨膠囊廠生產(chǎn)工藝要求而不同，一般在150～250勃魯姆克范圍內(nèi)。粘度反映明膠分子鏈的長度，
并決定明膠膜的特性，測定時膠液濃度也是6.6％，溫度60℃。明膠的粘度范圍一般為25～45mPa·s。用于制備膠囊的，
藥用級明膠膠凝膠增稠劑科研輔料
明膠溶液的凝凍及其隨后的凝膠網(wǎng)絡(luò)的變化是由于溶液中無序明膠分子部分地回復到膠原結(jié)構(gòu)而引起的。均一的明膠稀溶液中所誘導和產(chǎn)生的更廣泛的向膠原的逆轉(zhuǎn)，這也是凝膠形成機理本質(zhì)上類似的這種逆轉(zhuǎn)過程，稱之為“復性"，但由于受明膠分子分散性、復雜的化學組成和它們的濃度的影響而有所變化。在復性過程中，明膠的組分所起的作用有所不同。
明膠凝膠在冷卻到0℃以下時，內(nèi)部水分結(jié)冰，其結(jié)晶晶格的引力過了明膠分子對水分子的引力，水分就在凝膠內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)中間形成冰的結(jié)晶，并逐漸擴大。溫度越，結(jié)晶的水分越多。在俄羅斯的寒冷季節(jié)，有時利用冷風使明膠淡液結(jié)出冰晶，得到濃縮的凝膠，這比蒸發(fā)法減少水分既經(jīng)濟而又不影響質(zhì)量
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