紅棗是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食品，維生素的含量非常高，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪形锩纼r(jià)廉的滋補(bǔ)品。紅棗的食用方法非常多，直接食用是常見的方式，同時(shí)紅棗也可以磨成粉加入糕點(diǎn)、酸奶等食品中。如果紅棗粉碎不*，加入到其他的食品中，很容易影響口感。那么，紅棗怎么打粉好呢？我們一起來看看北京歐杰斯技術(shù)人員的介紹。
    現(xiàn)在市面上的紅棗粉主要有兩種，一種是紅棗取汁干燥之后而得，但是由于紅棗的含糖量高，其制作難度較大；另外一種紅棗粉是用紅棗直接粉碎而成的，由于粉碎不*，用傳統(tǒng)的粉碎方式得到的紅棗粉顆粒比較大，不夠細(xì)膩，同時(shí)纖維性強(qiáng)，口感比較差，添加到其他的食品制作中有非常影響口感，因此很難讓消費(fèi)者接受。
    針對這種情況，北京歐杰斯技術(shù)人員建議采用低溫超微粉碎的方式對紅棗進(jìn)行粉碎。由于紅棗的含糖量高，粉碎過程中容易發(fā)生粘連。在超微粉碎中，通過一定條件的控制，可以在低溫的狀態(tài)下進(jìn)行，同時(shí)超微粉碎的速度非常快，可以有效避免粘連。另一方面，超微粉碎可以保證粉碎的細(xì)度，傳統(tǒng)的粉碎方式存在粉碎不*，粉末顆粒過大的情況，因此口感不好，而超微粉體技術(shù)則可以保證非常好的粉碎細(xì)度，大大改善了紅棗粉的口感。
    目前，超微粉碎已經(jīng)廣泛的應(yīng)用到紅棗、核桃等食品的粉碎中，具有非常廣闊的應(yīng)用前景。