行業(yè)產(chǎn)品

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成都嘉葉生物科技有限公司


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經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：2910條

所在地區(qū)：四川成都市

聯(lián)系人：楊超 （經(jīng)理13697337968）

公司動(dòng)態(tài)

常見增稠劑應(yīng)用范圍及其來源

閱讀：859發(fā)布時(shí)間：2018-4-10

增稠劑

 

1：可得然膠   分兩種：強(qiáng)勁型跟普通型  （強(qiáng)勁型比普通型成本多二十元）  可得然膠是一種中性的不溶于水的微生物胞外多糖，具有熱成膠性，可廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，用以提高產(chǎn)品的持水性、彈性、口感等特性。   

              溶解性：可得然膠成品為白色粉末，無氣味，不溶于水、乙醇和大多數(shù)有機(jī)溶劑

              用途：素食、面食、速凍食品、肉丸、千頁豆腐

 

2：麥芽糊精  （我們這個(gè)產(chǎn)品會(huì)說到一個(gè)DE值，DE值是葡萄糖值），產(chǎn)品口感醇厚、細(xì)膩，味香濃郁速溶效果

              用途：乳制品，固體飲料，奶茶

  

 

3：黃原膠   溶解性：易溶于冷、熱水中,不溶于乙醇

            特性：黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性，1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍，是一種的增稠劑

 

 

4：明膠：凍力（影響凍力的因素：溫度、pH值、時(shí)間等因素對明膠凍力、下膠量、膠液濃度及膠液體積的影響）  

         粘度：（影響粘度的因素：a：原料，原料是由動(dòng)物的皮或骨制成的，b：技術(shù)和設(shè)備,c: 天氣。溫度的高低會(huì)影響明膠的凍力、粘度。）

凍力和粘度是成正比的   

         溶解性：在冷水中吸水膨脹。 溶于熱水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇。

         用途：軟糖、奶糖、蛋白糖、巧克力，午餐肉，冰淇淋制造時(shí)，明膠用做保護(hù)膠體來防止冰晶增大，使產(chǎn)品口感細(xì)膩。


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