中國(guó)藥典明膠藥用級(jí)B型堿性膠資質(zhì)齊全

中國(guó)藥典明膠藥用級(jí)B型堿性膠資質(zhì)齊全

中國(guó)藥典明膠藥用級(jí)B型堿性膠資質(zhì)齊全

 B 2760-96：可用于各類食品，以GMP為限。
FAO/WHO：加工干酪制造8；乳脂干酪5；熟洋火腿、熟豬前腿肉，按GMT；酪農(nóng)干酪5(按稀nai油計(jì))；稀乃油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油或摜打用的超高溫殺菌稀nai油和消毒稀nai油)。
冰淇淋制造時(shí)，明膠用做保護(hù)膠體來(lái)防止冰晶增大，使產(chǎn)品口感細(xì)膩，約添加0.5%。酸奶、干酪等乳制品中添加約0.25%，可防止水分析出，使質(zhì)地細(xì)膩。
在于制造明膠甜食(dessert，主要成分是明膠)、軟糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等(添加量1%～3.5%，gao達(dá)12%)。
在午餐肉、咸牛肉等罐頭食品中廣泛使用明膠，可與肉汁中的水結(jié)合以保持產(chǎn)品外形、濕度和香味，約添加肉的1%～5%。
亦用做醬油的增稠劑。 

明膠是膠原部分水解而得到的一類蛋白質(zhì),明膠與膠原具有同源性。膠原具有棒狀三股螺旋結(jié)構(gòu),當(dāng)其部分水解制備明膠的過(guò)程中,膠原的這種三螺旋結(jié)構(gòu)發(fā)生部分分離和斷裂。明膠的氨基酸組成與膠原相似,但因預(yù)處理的差異,組成成分也可能不同。不同規(guī)格的明膠分子量一般為15000～250000Da。

羥苯甲酯，羥苯乙酯，羥苯丙酯，苯甲酸，苯甲酸鈉，山梨酸鉀，山梨醇等