2,3,5,6-四甲基吡嗪 1124-11-4

中文名稱:    2,3,5,6-四甲基吡嗪
中文同義詞:    川芎嗪;川芎嗪一號(hào)堿;磷酸川芎嗪;四甲基吡嗪;四甲基吡嗪磷酸鹽;2,3,5,6-四甲基吡嗪;2,3,5,6-四甲吡嗪
英文名稱:    Tetramethylpyrazine
CAS號(hào):    1124-11-4
分子式:    C8H12N2
分子量:    136.19
EINECS號(hào):    214-391-2
化學(xué)性質(zhì)     白色結(jié)晶或粉末。具有牛肉和豬脂加熱時(shí)的香氣和發(fā)酵的大豆味，稀釋至20mg/kg時(shí)呈牛奶巧克力風(fēng)味。沸點(diǎn)190℃，熔點(diǎn)84～86℃。溶于乙醇、大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇，微溶于水。
天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小蝦等中。
用途     GB 2760—1996：允許使用的食用香料。主要用以配制肉類和可可、花生、堅(jiān)果、咖啡、巧克力等型香精。
用途     用于藥物生產(chǎn)。
用途     用作調(diào)味劑、酒*料的甜味增強(qiáng)劑、卷煙的矯味劑和增補(bǔ)劑

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