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詳細介紹
| 中文名稱: | 苯甲酸鈉 |
| 中文同義詞: | 苯甲酸鈉;安息香酸鈉;鹽;苯酸鈉;苯鉀酸鈉;苯甲酸鈉;安息香酸鈉;(安息香酸鈉鹽) |
| 英文名稱: | Sodium benzoate |
| 英文同義詞: | BENZOTRON(R);BENZOIC ACID SODIUM SALT;FEMA 3025;SODIUM BENZOATE;PUROX S;NATRII BENZOAS;antimol;benzoansodny |
| CAS號: | 532-32-1 |
| 分子式: | C7H5NaO2 |
| 分子量: | 144.1 |
| EINECS號: | 208-534-8 |
| 相關類別: | FOOD ADDITIVES;食品添加劑;Food and Feed Additive;Food & Feed ADDITIVES;Food & Flavor Additives;飼料添加劑;飼料貯存添加劑;防腐劑;防腐殺蟲劑;有機金屬鹽;Building Blocks;Carbonyl Compounds;Carboxylic Acid Salts;Chemical Synthesis;Organic Building Blocks;抗紫外線類;分析標準品;其他生化試劑;Food additive;無機化合物和鹽;基因組學和分子診斷;原料;化學試劑;化妝品標準品;生物緩沖液;羧酸鹽;藥用輔料 |
| Mol文件: | 532-32-1.mol |
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| 性質(zhì) |
| 熔點 | >300 °C(lit.) |
| 密度 | 1,44 g/cm3 |
| FEMA | 3025 | SODIUM BENZOATE |
| 閃點 | >100°C |
| 儲存條件 | Store at RT. |
| 溶解度 | H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless |
| 形態(tài) | Crystals, Granules, Flakes or Crystalline Powder |
| 顏色 | White |
| PH值 | 7.0-8.5 (25℃, 1M in H2O) |
| 水溶解性 | soluble |
| Merck | 14,8582 |
| BRN | 3572467 |
| 穩(wěn)定性 | Stable, but may be moisture senstive. Incompatible with strong oxidizing agents, alkalis, mineral acids. |
| InChIKey | MKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| CAS 數(shù)據(jù)庫 | 532-32-1(CAS DataBase Reference) |
| NIST化學物質(zhì)信息 | Sodium benzoate(532-32-1) |
| EPA化學物質(zhì)信息 | Benzoic acid, sodium salt(532-32-1) |
| 用途與合成方法 |
| 食物防腐劑 | 1870年，英國科學家H.Fleck在尋求一種酸來代替熟知的水楊酸時，*次描述了苯甲酸的防腐作用，他確立了這種物質(zhì)的防腐作用，由于當時對于的安全性研究并不深入，而且生產(chǎn)技術不夠成熟，直到本世紀初才*用于食品防腐，此后因為價格低廉成為*使用zui多的防腐劑之一。 又稱安息香酸鈉，是目前我國食品行業(yè)常用的食物防腐劑，無臭或微帶安息香的氣味，有甜澀味。在空氣中穩(wěn)定，露置空氣中可吸潮。天然存在于藍莓、蘋果、李子、小紅莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中，其殺菌性能較苯甲酸弱，1.180g的殺菌力約相當于1g苯甲酸。在酸性環(huán)境中，對多種微生物有明顯抑制作用，pH在3.5時，0.05%溶液可以*抑制酵母生長，但當PH在5.5以上時，對很多霉菌及酵母的作用較差。在堿性溶液中幾乎無作用。進入人體后，在生物轉(zhuǎn)化過程中，與甘氨酸結合成為尿酸，或與葡萄醛酸結合成葡萄糖苷酸，并全部從尿中排出體外，不在體內(nèi)蓄積。在正常用量范圍內(nèi)，對人體無毒害作用，是較安全的防腐劑?？捎糜谔妓犸嬃稀饪s果汁、人造奶油、膠母糖膠基、果醬、果凍、醬油等。人體每日允許攝入量(ADI)為<5毫克/公斤體重(以苯甲酸計)。 親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內(nèi)，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內(nèi)電離酸化細胞內(nèi)的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。 |
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